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養生火鍋人人會煮,但有人是吃得一嘴油膩、肥胖,有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於火鍋湯底,所以如何選擇好養生火鍋湯底呢?這可是養生火鍋必學的第一招。現在要分享給大家自己準備不用吃了怕胖的養生火鍋湯底吧!!


 


養生火鍋湯底1:人參益氣湯湯底


功效:


有補氣強身的功效,除了能提神消除疲勞外,還有增強身體免疫力,預防感冒,及健胃整腸,幫助消化等效果。


 


適合對象:


適合氣虛體力不濟及腸胃功能不佳者。


不適合對象:感冒發燒或發炎性疾病者。


 


材料:


西洋參5錢,枸杞5錢,紅棗10粒(去籽),生薑片2片。


 


水量:


6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~-40鐘〉


 


好吃秘訣:


可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。


 


速配養生火鍋料:


雞肉、豬肉等其他火鍋料。


 


不速配的火鍋料:


鴨肉、魚肉、白菜、蘿蔔等較寒冷的食材。


 


養生火鍋湯底2:補血湯湯底


功效:


能調補氣血,增強造血機能,促進血液循環。


 


適合對象:


貧血,面色萎黃或蒼白,常頭暈倦怠,便秘,或冬天手腳容易冰冷者。


 


不適合對象:


感冒發燒或發炎性疾病者。


 


材料:


當歸2錢,熟地3錢,川芎2錢,白芍3錢,黨參3錢,黃耆3錢,紅棗5粒(去籽),生薑片2片。


 


水量:


6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉


 


好吃秘訣:


可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。


 


速配養生火鍋料:


雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。


 


不速配的火鍋料:


魚肉等海鮮。


 


養生火鍋湯底3:冬令大補湯湯底


功效:


氣血雙補,提高身體的機能,保健強身,還有益精髓,強筋骨等功效。


 


適合對象:


體弱多病,氣血不足、精神倦怠,缺乏體力、頭暈目眩、筋骨痠痛、手腳常覺冰冷者。


 


不適合對象:


感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火〈火氣大〉者。


 


材料:


當歸2錢,熟地3錢,川芎2錢,白芍2錢,黨參3錢,白朮3錢,伏苓3錢,甘草1錢,黃耆5錢,桂枝1錢,枸杞3錢,山藥3錢,紅棗5粒(去籽),生薑片2片。


 


水量:


7碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉


 


好吃秘訣:


可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。


 


速配養生火鍋料:


雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。


 


不速配的火鍋料:


魚肉等海鮮。


 


養生火鍋湯底4:鮮魚湯湯底


功效:


養血益氣,補虛保健。


 


適合對象:


虛羸少氣,倦怠乏力,頭暈心悸,冬天手腳容易冰冷者。


 


不適合對象:


感冒發燒或發炎性疾病者。


 


材料:


黃耆5錢,當歸2錢,川芎1錢,枸杞3錢,紅棗5粒(去籽),生薑片5片。


 


水量:


6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉


 


好吃秘訣:


可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。


 


速配養生火鍋料:


魚肉、魚頭、鰻魚、鮮蝦等海鮮及其他火鍋料。


 


不速配的火鍋料:


不新鮮或腥味重之海鮮。


 


養生火鍋湯底5:何首烏大補湯湯底


功效:


滋補肝腎,填精補髓,強筋骨,壯腰膝。


 


適合對象:


腰膝酸軟無力,視力減退,小便頻數,性機能減退,髮白齒搖,頭暈重聽,骨質流失等人。


 


不適合對象:


感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火〈火氣大〉者。


 


材料:


何首烏3錢,當歸2錢,黃耆3錢,熟地3錢,黃精3錢,枸杞5錢,肉從蓉2錢,山藥3錢,杜仲2錢,黑棗5粒(去籽)、生薑2片。


 


水量:


7碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉


 


好吃秘訣:


可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。


 


速配養生火鍋料:


雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。


 


不速配的火鍋料:


魚肉等海鮮。


 


養生火鍋湯底6:當歸橘皮湯湯底


功效:


補氣養血,溫通血脈。


 


適合對象:


氣血不足,頭暈目眩,體倦乏力,四肢不溫怕冷者。


 


不適合對象:


感冒發燒、發炎性疾病者。


 


材料:


當歸3錢,黃耆3錢,枸杞3錢,橘皮2錢,桂枝1錢,桂圓肉2錢,大茴香3粒,生薑5片。


 


水量:


6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。〈約30~40鐘〉


 


好吃秘訣:


可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。


 


速配養生火鍋料:


羊肉、牛肉、鴨肉等腥味重之肉類。


 


不速配的火鍋料:


魚肉等海鮮。


 


養生火鍋湯底7:健康蔬菜湯湯底


功效:


清濁消脂,補虛強身。


 


適合對象:


素食,高血壓,高血脂,心血管疾病,肥胖等。


 


不適合對象:無。


 


材料:


高麗菜100克 ,洋蔥1顆〈約400克 〉,胡蘿蔔1條〈約150克 〉,西洋芹100克 ,黃豆芽50克 ,玉米1條〈約200克 〉,香菇2朵,桂皮2錢,生薑3片。


 


水量:


10碗水〈1碗約220cc〉大火煮開後,以小火熬煮2小時後,去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。


 


好吃秘訣:


可加入甘蔗熬煮,增加湯底的甜味。


 


速配養生火鍋料:


豆腐、豆皮、油條、麵筋製品等火鍋料。


 


不速配的火鍋料:


肥肉。


 


  


養生火鍋以中藥材為湯底,不僅香味迷人,又可調養氣血,而且藥材幾乎沒什麼熱量,當作湯底最無負擔,再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料,保證能讓愛吃火鍋的你,放心吃飽不怕增胖喔!


 


來源:http://www.wretch.cc/blog/fishfood1950/9335209



 

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鬆仁玉米一直是人們喜愛的菜肴,二者搭配,不僅口味好,更重要的是對健康有益。玉米和鬆仁均富含維生素E,這是種強抗氧化劑,有益智健腦、延緩衰老的作用。


  維生素E被稱為抗衰老維生素,可通過保護腦組織免於氧化損害,延緩腦衰老,增強記憶力,預防痴呆症的發生。


  此外,從它們自身來說,也有很好的營養功效。玉米含有的玉米黃質可以對抗睛老化。鬆子有長壽果之稱,它含有豐富的亞油酸,具有促進和維護腦細胞功能和神經功能的作用。


  做鬆仁玉米,要準備的原料有:玉米2個、鬆仁小半碗、胡蘿卜小半根、鹽、糖、味精、澱粉、牛奶少許。


做法:


1.掰下玉米粒,胡蘿卜切丁﹔


2.鍋內倒入適量油,燒至七成熱後倒入胡蘿卜丁翻炒1分鐘﹔


3.再倒入鬆仁,改中火快速翻炒至顏色稍變黃﹔


4.隨即倒入玉米粒,大火翻炒2分鐘,加鹽、糖、味精、牛奶和水澱粉,待澱粉稍凝固即可。


  需要提示的是,甜玉米口感脆嫩、味道清甜,是做這道菜的上佳選擇。鬆仁要注意防潮,以免產生哈喇味。牛奶是口味的關鍵,只需兩三勺,就會讓鬆仁玉米有餐館的味道。



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在高壓力之下生活的城市人容易患傷風感冒,不少朋友每次「中招」就吃所謂特效藥,弄到身體孱弱,百病叢生。


其實想預防及治療傷風感冒,有幾十種幾百種好得多的方法,既有效又不傷身,以下介紹的「薑療法」就是其中之表表者。


生薑向來被中國醫學認定為「風邪」的剋星,我們可以在家自製薑茶:


■ 材料:


˙生 薑      十克
˙綠 茶(茶葉) 五至 十克
˙冰 糖     三 十克
˙水       三百毫升(約一杯半)。


■ 做 法:


1、把薑洗淨之後切成五等分,與茶葉及水齊煮滾五至十分鐘,隔去渣滓及茶葉,加糖攪勻後飲用。


2、如果不想接收茶葉裡的咖啡因,可以把薑連皮磨成薑末熬水加糖。若不用冰糖,亦可用原蔗糖。




  這種薑茶可能喝一次即驅走輕微的感冒,症狀較重者一連三天每日喝一次,就不再流鼻水、咳嗽、發燒、喉嚨痛、頭痛;容易患感冒者也可以每三天喝一次收預防之效。如果你頻頻便秘,動不動疲倦不堪,喝自製的薑茶可以通便,而且龍精虎猛,精力充沛。

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家備生薑,小病不慌。這一民間流傳的話得到了現代醫學證明。生薑的主要成分是揮髮油、姜辣素、樹脂和澱粉。具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒等三大功效。因此,除做日常調料外,生薑在夏季可治療不少病症。
  治腹痛、吐瀉 盛夏時節氣溫高,各種病菌繁殖活躍,稍有不慎就容易引起腹痛、吐瀉等急性腸胃炎症狀,適當吃些生薑或喝薑湯,可起到防治作用。
  消夏解暑 中醫認為生薑能通神明,意思是指可以提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時,用薑汁一杯灌下,能使病人很快甦醒過來。對一般暑熱,適當吃點生薑也大有裨益。防暑中藥人丹裏就含有生薑成分。
  治腰肩疼痛 盛夏酷暑難熬,有些人喜歡衝涼水澡或露宿戶外,特別是老人容易引起肩周炎。遇到這種情況,可準備一些熱薑湯,先在熱薑湯里加少許鹽和醋,然後將毛巾浸入擰幹,敷于患處,反覆數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血,可大大緩解疼痛。
  除腳汗腳臭 將腳浸于熱薑湯中,浸泡時加鹽和醋,浸泡15分鐘左右,抹乾,加點爽身粉,臭味便可消除。
  儘管生薑可以在夏季發揮一些治病作用,但因為它屬於辛熱燥烈之品,故陰虛有熱者及孕婦必須忌用。姜辣素還能使肝炎病人的肝細胞發生變性、壞死以及間質組織增生,使肝功能失常。因此,肝炎病人要忌食生薑。


 


生薑是家中日常必備的調味佳品,在烹調蔬菜時放些生薑使菜味清香可口;燒魚燉肉時放些生薑能除腥去膻,還能使魚、肉鮮香。生薑更是自古人們用來祛寒的良藥,當傷風感冒、受涼、淋雨後,喝下熱乎乎的薑水就能祛寒發汗。所以民間流傳著「家備生薑,小病不慌」,「朝含 三片薑,不用開藥方」,「冬有生薑,不怕風霜」,「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」等說法。


生薑性溫,其特有的「薑辣素」能刺激胃腸黏膜,使胃、腸道充血,消化能力增強,能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。


吃過生薑後,會有身體發熱的感 覺,這是因為它能使血管擴張,血液循環加快;同時,流到皮膚上的血液增多,促使身上的毛孔張開,從毛孔滲出來的汗也會增多,不但能把多餘的熱帶走,還能把體內的病菌、寒氣一同帶出。


因此,當我們吃了寒涼食物,受了 雨淋,或在空調房間裡呆久後,吃生薑能讓身體發汗,及時排除寒氣,不至於讓身體因受寒過重而生病。如果舌苔發白,或者有前面介紹的身體寒濕重的各種表現時,都可以用生薑來治療。


受涼感冒時,用生薑3~4片加半 勺紅糖煮水喝,一日2~3次。感冒伴有咳嗽的,生薑3~4片、大蒜7~8瓣,加紅糖半勺一起煮水喝,一日2~3次。


咳喘時,用生薑切碎,再加入一個雞蛋調勻後炒熟食用,可以治療受涼引起的哮喘、咳嗽。


感冒伴有發熱的,在生薑、紅糖水中再加入大蔥1根,一日 2~3次,退熱後就不要再喝了。同時多喝溫開水。


吃過食物後腹脹的, 說明吃的食物中可能有寒涼的食物,可以直接口含薑片,或喝生薑水,一會兒就能緩解。


受涼引起腹瀉的,用燒開的生薑水沖雞蛋,一日2~3次,能很快止瀉,腹瀉停止後再喝一天,以鞏固療效,暖胃腸。


空調房間裡呆久後引起的渾身發緊,頭發脹,隨時口含生薑片或每天在喝水的杯中加2~3片生薑泡水喝,能消除身體的不適,經常喝還能起到預防作用。


口腔潰瘍、牙周炎、口臭、喉嚨發癢的,口含生薑片或煮生薑水喝就能治癒,以後只要不吃菜涼食物,就不會復發。


孕期嘔吐的,經常口含一片生薑就能治療和預防。


小兒吐奶的,用1~2片生薑煮水喝能止吐。


消化不良、食欲不振時,生薑3片和紅棗10(切片)一起煮水喝,一日1~2次,能開胃、暖胃、補血。


血壓高或頭痛時,用生薑水泡腳能 祛寒、降壓、止頭痛,還能除腳臭、腳汗。


關節痛時,每天早上起床後吃幾片 生薑或者煮薑棗水喝,一日2次,堅持吃能明顯緩解關節的疼痛。


痛經時,在生薑、紅糖水裡再加入2~3粒山楂,一日2~3次,能祛寒、通經絡、止痛。經常痛經的人,最好是在月經來的前幾天就開始喝,這樣就能起到預防的作用,同時一定要忌一切的寒涼食物。


喝啤酒後頭痛、頭暈時,可用生薑煮水喝解酒。


手腳生凍瘡但未破潰時,可用生薑煮水泡手、泡腳。


暈車、暈船時,可以口含生薑,也可以將生薑一片貼在肚臍上,再外貼一張傷濕止痛膏,能起到緩解作用。


長痱子時,用生薑切片外擦,痱子能很快退去,大人孩子都可用。


頭屑多、掉髮的,經常用溫薑水洗頭,可有效的止頭屑、防掉髮。


有狐臭的,每天用生薑片多擦幾次,能明顯減少臭味。


另外,生薑還有解毒的功能。如誤食了毒蕈,輕者會舌麻,惡心、嘔吐。最好的方法就是趕緊口嚼生薑,連吃幾片,同時盡快入院治療。怕辣的人就多切幾片生薑煮水喝,要連喝幾次至症狀完全消。重者會引起神志不清、昏迷。在送入醫院搶 救後,等病情穩定,病人能喝水了,可以給病人喝生薑水,這樣能更快速地驅除毒質。要連喝幾天,直到中毒症狀完全消失。


還有吃海鮮過敏的,吃不衛生食物造成腹瀉的,都可以用喝生薑水的方法治療,多喝幾次,就能很快控制病情並治癒。


生薑唯一的不足之處就是常吃會引起肝火旺,所以一般情況下,肝炎病人是忌吃的,口乾、便秘、患痔瘡的病人也要少吃。常吃生薑的人,可以同時配一些舒肝、理氣的食物,如山楂、菊花,用它們泡茶喝,這樣就可以消除生薑引起的肝火旺。


 


 



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家備生薑 小病不慌 溫肺治咳 解毒止嘔
生薑是一種烹調佐料,幾乎家家廚房必備。許多人僅僅把它作為佐料,不知在日常生活中可以預防和治療多種疾病,即民間醫家常說的「家備生薑,小病不慌」。


凡略知中醫者都知道,中醫的很多處方中都有生薑,應用相當廣泛。不同的處方中生薑發揮的作用不一,總括起來生薑的功效是:發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒。生薑性質辛溫發散,主要行走肺、脾經脈,入肺經外能發汗,內能化痰,善治風寒咳嗽;入胃經又善溫中止嘔,治多種嘔吐。因此生薑對呼吸系統、消化系統的寒證有較好的治療作用。


一 感冒


感冒多由受涼引起,初期常表現寒證(鼻塞、流清鼻涕、咳痰清稀色白、咽喉癢),可用生薑、、大棗、紅糖煲水飲用。廣東人感冒後常用大量的抗生素,容易導致各種感冒的後期再次出現前面所說的寒證,可以多吃生薑收尾。


二 咳嗽


咳嗽有熱咳、寒咳之分,生薑對於寒咳有較好的治療效果。寒咳的主要表現是咳痰清稀、咽喉癢,用枇杷膏、川貝液治療效果短暫或不佳,生薑、紅糖煲水飲用可以達到止咳作用。


三 腹痛


腹部受涼後經常表現為胃痛、肚臍周圍及下腹疼痛,有時還伴有嘔吐。這時一方面可以用生薑煲水內服,另一方面將一大塊生薑用微波爐加熱後切開緊貼肚臍,即可起到治療效果。


四 嘔吐


生薑除可以治療上述受寒引起的嘔吐外,對其他各種嘔吐都有治療作用。例如對熱證(如發熱)患者用寒性中藥治療時,患者因高熱不受寒涼,喝入的中藥常嘔出來。此時用生薑汁或生薑湯先服再服寒性,就不會出現嘔吐。其他疾病或服用西藥出現嘔吐現象也可如法炮製。


五 中和寒性食物


人的體質和食物的性質都分寒熱兩性,寒性體質的人應該多吃溫熱的食物,但現實生活中寒性體質的人不可避免地碰到寒性食物(如苦瓜、冬瓜、蘿蔔)。此時如果將生薑與這些食物同煮就可以中和其寒性而食用,用量可根據情況而定。


六 解毒


美味的海鮮食物(魚、蟹等)對少部分人來說有一定毒性,如果將生薑與它們一同烹調可明顯降低其毒性,大大減少過敏(食後腹痛、皮疹)的機會。生薑還可以驅除海鮮的腥味,這就是為什麼煮海鮮一定要加生薑的原因,不過對海鮮明顯過敏者仍然不可大意。在中藥的配伍中生薑還能化解其他藥物的毒性,提高中藥食用的安全性。


七 驅寒


對於寒性體質的人來說,寒冷的冬季有點難熬,此時如果將生薑 二兩 、熟附子半兩、當歸半兩,與一斤瘦羊肉同燉45分鐘到1小時,可達到驅寒溫補的功效。


八 開胃


生薑能夠溫化水濕,刺激食慾,對胃口不佳者生薑有促進唾液成泌、促進唾液中澱粉合成的效果,從而增加對食物的攝取、消化、吸收。


九 腰肩疼痛


盛夏酷暑難熬,有些人喜歡沖冷水澡或者露宿戶外,特別是老人容易引起肩周炎。遇到這種情況,可燒製一些熱薑湯,先在熱薑湯裏加少許鹽和醋,然後用毛巾浸薑湯水擰乾,敷於患處,反覆數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血,可大大緩解疼痛。


生薑還具有以下功效:抗腫瘤、防便秘、止下痢、抗過敏、防止血栓形成、抗氧化衰老、消夏解暑、除腳汗腳臭、預防膽結石、解除疲勞、減輕暈車船。廣東產婦常吃的薑醋,一般人也可以經常吃,有保健養生的作用。


需注意的是,陰虛有熱者、孕婦、肝炎患者應忌食生薑。


http://www.mingpaotor.com/htm/News/20101215/wha.htm



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蒜頭蒸飯…

高血壓消失了,痛風症消失了,坐骨神經痛亦消失了!! 


一位朋友每天吃蒜頭蒸飯,晚餐用一把蒜頭切碎煮飯,
半年之後高血壓消失了,痛風症消失了,坐骨神經痛亦消失了。
 
對於目前流行的非典型肺炎,他認為吃蒜頭是增強免疫力的方法,
因為
蒜頭是「窮人靈芝」,能通血管及清除毒素,
以前美軍亦用作隨身解毒劑。
 
蒜頭炒飯:
蒜頭越多越香,拍碎,油鍋炒香蒜頭放入鹽,
煮好的飯放如加葫椒鹽拌炒。〔菲律賓人的早餐都是這道主食〕

蛋炒飯,起鍋前撒上一些蒜粉,保證您炒的不夠吃,太香太好吃了,
另一位朋友提醒要多食維他命C以增強抵抗力,並切忌吃煎炸熱氣食物,
免引致喉嚨發炎,病毒就由此攻入。

原來薑是這樣有用: 
薑湯做法:
1、約十公克的薑磨成糊狀。
2、把薑糊放入玻璃杯裡。
3、注入滾燙的熱開水。
4、加入一匙蜂蜜,拌勻後飲用。
5、男女老少都適合飲用。

老薑切片或拍碎煮黑糖功效一樣,連續喝兩個月
(
每天早晚各喝一次)據書本記載的見證:
 
1、身體變溫暖,手腳冰冷的『怕冷症』體質明顯改善。
2、體重可減輕約 十公斤 。
3、皮膚變得細嫩。
4、去掉多餘贅肉,腰圍變細。

薑對身體很有益處,愛美又想要健康的人,不妨試試看吧!



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龍鬚菜對身體很好


產期:集中於410月,其他月份較少
產地:主要集中於花蓮縣花蓮市郊、吉安鄉、鳳林鎮
食用方法:食用嫩梢煮食
園藝性狀:為隼人瓜(佛手瓜)植株莖蔓之嫩梢約 1520公分之部份,夏季在冷涼地區生產者可食部分較長,一般每隔3天(夏季)10 (冬季)採收1次,採收後切除過長部份。龍鬚菜是一種物美價廉的農作物。其嫩部分食用,發現味美可口,味道勝過果實,而嫩芽部分狀似龍鬚。龍鬚菜不需要使用農藥來防治病蟲害,可以安心食用,而且含有非常豐富的葉綠素,纖維質也很高,多食用可助消化,有利身體健康。


台中縣大里市大里里的一名 林姓 女士表示,她可能發現了控制糖尿病的新方法,希望能讓大家知道,造福廣大的糖尿病患者。 她本身是一名糖尿病者,在今年的4/13無意中發現,龍鬚菜可以降低血糖,且告知同樣患有糖尿的一些朋友這個新發現 ,並一同嘗試, 經十幾天的試吃以及驗血,發現成果驚人以其中一位患者為例,本身已罹患糖尿達 20年之久,長期藥物控制並不見理想,< /SPAN>即使吃藥血糖也高達300 ,但經4天皆食用龍鬚菜後 ,驗血報告指出血糖僅剩175.


因此,若諸位受糖尿困擾已久,不妨可試試這個新方法,炒龍鬚菜來吃吃看 ,龍鬚菜不僅便宜也沒副作用。


 


 


 


 


 




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1、胡蘿蔔


  富含糖類、蛋白質和多種維生素,其中β胡蘿蔔素含量最高,是普通果蔬的30-100倍。


  胡蘿蔔素具有抗氧化作用,並能保護上皮細胞結構及其功能的完整性,有助於維持皮膚細胞組織的正常機能、減少皮膚皺紋,保持皮膚潤澤細嫩。


  食用方法:胡蘿蔔素是脂溶性的,應與肉類一起吃,可用胡蘿蔔炒回鍋肉或者與肉一起燉。


  2、西蘭花


  含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔,營養成份位居同類蔬菜之首,被譽為蔬菜皇冠。西蘭花能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。


  食用方法:西蘭花口味超群,脆嫩爽口,風味鮮美、清香,遇熱不變色,熱炒、涼拌、做湯均可,是蔬菜中的精品。


  3、大豆


  含有豐富的維生素E,不僅能破壞自由基的化學活性、抑制皮膚衰老,還能防止色素沉著。


  大豆異黃酮是一種類似雌激素,具有雌激素活性的植物性雌激素,能延遲女性細胞衰老,使皮膚保持彈性。


  食用方法:大豆中含有蛋白酶抑制劑、植酸等不利於消化的物質,直接食用吸收率只有65%。如果改食豆製品,效果更好。大豆製成豆芽後,還會產生一定量的維生素C,維生素C具有美白的作用。


       4、獼猴桃


  富含維生素C,可干擾黑色素生成,預防色素沉澱,保持皮膚白皙,並有助於消除皮膚上的雀斑。


  食用方法:由於獼猴桃性寒,故脾胃虛寒者應慎食,經常性腹瀉和尿頻者不宜食用,月經過多和先兆流產的病人也應忌食。有人食用獼猴桃可能會過敏,如過敏千萬不能再用。


  5、牛奶


  牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用,能改善皮膚細胞活性,有延緩皮膚衰老、增強皮膚張力、消除小皺紋等功效。牛奶還有美白的作用,歷來是女性美容佳品。


  食用方法:牛奶最好在睡前半個小時食用。有些人有喝牛奶不消化的現象,可以採取先少喝一點,再逐漸加量的辦法。牛奶還可以直接外用,但個別人有過敏現象。


  6、三文魚


  三文魚油中含有的OMGA-3是一種人體必需的脂肪酸,它能提高抗氧化酶的作用,消除破壞皮膚膠原和保濕因數的生物活性物質,防止皺紋產生,避免皮膚變得粗糙。


  食用方法:經常吃三文魚,可以直到減少皺紋的作用。但在吃三文魚的過程中必須戒糖,控制精製澱粉,補充維生素和礦物質,否則無法達到減少皺紋的效果。


  7、海帶


  是一種含有豐富的維生素和礦物質的食物鹼性,常吃能夠調節血液中的酸鹼度,降低血脂和調節膽固醇,防止皮膚過多分泌油脂。


  食用方法:在購買海帶的時候,那些顏色鮮豔、質地脆硬的,一般都是化學加工過,不能夠食用。海帶在生產加工過程中容易被重金屬污染,所以在烹飪之前先用水泡一泡,並一定要清洗乾淨。


  8、肉皮


  富含膠原蛋白和彈性蛋白,能使細胞變得豐滿,減少皺紋、增強皮膚彈性。


  食用方法:肉皮的脂肪含量很高,食用肉皮的時候,最好要減少其他食物中脂肪的含量,否則容易造成攝入的脂肪過量,而引起肥胖。


       9、番茄


  含有胡蘿蔔素和番茄紅素,有助於展平皺紋,使皮膚細嫩光滑。


  常吃番茄還不易出現黑眼圈,且不易被曬傷。食用方法:番茄紅素和胡蘿蔔素都是脂溶性的,生吃吸收率低,和蛋炒或者做湯吸收率較高。

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明明睡了七小時,醒來還是覺得很累?睡眠品質很差,晚上很容易失眠?不管做甚麼,都容易疲倦?這些都是慢性疲勞的症狀。以下介紹六個簡單又有效的小撇步,不妨嘗試一下。

1.吃根香蕉

有的人只要上下樓梯稍微快一點,就容易心跳加速喘不過氣,這時可能會懷疑,自己怎麼這麼容易累?可能是因為長期缺乏運動,也可能是飲食不正常,營養不夠。要迅速補充能量,最有效的方法就是吃根香蕉,這也是最被需要恢復疲勞、增強體力的運動員推薦的妙方。

香蕉中的醣分是活力的來源,吃香蕉的優點在於其營養可以很快讓身體吸收,非常容易轉換成需要的能量,因此最適合在疲勞時或運動前後,作為營養補充。

Tips:香蕉皮上如果已經出現黑色斑點,表示是已經成熟的香蕉,具有提高免疫力的效果,對於疲勞的抵抗力也較好。

2.悠閒吃早餐

或許是早餐與中餐的時間間隔較短,許多人沒有吃早餐的習慣,或是隨便買個三明治、漢堡 三兩 下吃完,這些生活習慣都是導致慢性疲勞的原因。早上起床是最缺乏能量的時候,想要一天的活力充沛?那就從悠閒的吃頓早餐開始。此外,研究顯示,細嚼慢嚥的咀嚼動作能讓腦部的血管擴張,鍛鍊大腦的活性,常常用腦過度導致疲勞的人,記得多咀嚼、吃慢點。

Tips:早餐的內容最好是優質的蛋白質以及穀類,能讓血糖緩慢上升,持續釋放能量,盡量不要選擇油脂過多的培根、燒餅。

3.睡個午覺

也有許多人的疲勞狀況是,明明沒有睡眠不足,但只要一到下午就愛打瞌睡,如果妳也是這樣,不妨養成午睡片刻的習慣。來自日本的研究指出,午睡15至20分鐘之間醒來,恢復精神的效果最好。片刻午睡不但可減輕身體疲勞,還能提高下午的工作效率,甚至提高晚上的睡眠品質。

Tips:有喝咖啡習慣的人,可以在午睡前喝,因為咖啡的作用時間也需要20分鐘左右,剛好就在要醒來的時候發揮作用。

4.來點酸的

有時候明明沒做甚麼事情,卻覺得疲累?當你感覺體力很難恢復的時候,不妨吃點含有檸檬酸的食物,或在做菜的時候放些含有檸檬酸的調味料。當身體累積壓力或疲勞的時候,血液循環較差,體內呈現氧氣不足的狀態,身體容易堆積乳酸,造成疲勞,檸檬酸可以幫助人體把乳酸分解,緩解疲勞。

Tips:檸檬、葡萄柚、柚子、柳橙等柑橘類水果、梅乾、酸梅、醋等吃起來酸味的東西,都含有豐富檸檬酸。

5.補充維生素B群

肚子不餓卻還是沒元氣?能量代謝不正常也是導致疲勞的主要原因。我們日常生活所需的能量,經由代謝蛋白質、脂肪、醣類而來,要讓代謝順暢不可或缺的營養素就是維生素B群;此外,活動身體、消耗能量時會產生乳酸,乳酸堆積會引發疲勞感,B群有減少這種疲勞物質的作用,可以說是對抗疲勞、快樂生活最重要的營養素。

B群功能各不相同,但只要缺一樣,就會影響能量代謝,其中以維生素B1對消除疲勞效果最好,麻煩的是B1無法從體內自行產生,需要從食物中攝取。

Tips:糙米、胚芽米、大豆、毛豆、芝麻、波菜都是富含維生素B1的食物,但要注意維生素B1容易因加熱而流失,烹調上要注意,或選用營養補充品。

6.按摩小腿肚

容易腰痛、肩膀僵硬也跟身體長期累積疲勞有關,當身體老化,機能隨之下降,一旦氧氣與營養速無法傳送到末梢神經,代謝惡化,廢物與膽固醇囤積在血管內,這也是生活習慣病的大原因,想要消除慢性疲勞造成的症狀,睡前按摩小腿肚來放鬆小腿深層肌肉也有好效果。

作法很簡單,先仰臥在床上將膝蓋立起來,把單腳小腿肚放到另一腳膝蓋上向下壓,每天早晚兩次,一隻腳進行五分鐘。

Tips:除了躺在床上進行之外,也可以坐下來用雙手搓揉小腿肚,重要的是,要每天睡前都做才有效。


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生薑,是人們熟悉和常用的佐食調味佳品。除供食用之外,還可用於藥療。近年來藥理研究表明,用生薑炮製的熱姜水具有良好的藥用功效,可以預防和治療多種常見病症。下面我就將這些藥用功效一一講給大家聽!

感冒頭痛:將雙腳浸于熱姜水中,水以能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱姜水中加點鹽、醋,並不斷添加熱水,浸泡至腳面發紅為止。此法對風寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。 


口腔潰瘍:用熱姜水代茶漱口,每日23次,一般69次潰瘍面即可收斂。


牙周炎:先用熱姜水清洗牙石,然後用熱姜水代茶飲用,每日12次,一般6次左右即可消除炎症。 ­


咽喉腫痛:用熱姜水代茶漱口,每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢,可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用,每日23次,一般9次左右便可化解炎症、消除痛癢。 ­


齲齒:每日早、晚堅持用熱姜水漱口1次,並每日代茶飲用數次。此法對保護牙齒,預防和治療齲齒頗為有效。 ­


偏頭痛:當偏頭痛發作時,可用熱姜水浸泡雙手,大約浸泡15分鐘左右,痛感就會減輕,甚至消失。神經衰弱:每天早、晚空腹各飲用熱姜水12杯,可收到補氣、提神之效。持續下來,對神經衰弱、頭暈、煩躁等症具有良好療效。


醉酒:用熱姜水代茶飲用,可加速血液流通,消化體內酒精。還可在熱姜水里加適量蜜糖,讓身體直接吸收,以緩解或消除酒醉。


面部暗瘡:用熱姜水清洗面部,每天早、晚各1次,持續約60天左右,暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及乾燥性皮膚等亦有一定的治療效果。


頭皮屑:先用生薑輕輕擦洗頭髮,然後再用熱姜水清洗頭髮,可有效防治頭皮屑掉落。此外,經常用熱薑水洗頭,對禿頭亦有一定治療效果。


腰肩疼痛:先在熱姜水里加少許鹽和醋,然後用毛巾浸水擰幹,敷於患處,反復數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血,可大大緩解疼痛。


腳臭:將腳浸于熱姜水中,浸泡時加點鹽和醋,浸泡15分鐘左右,抹幹,加點爽身粉,臭味便可消除。 ­


食道癌:平時,堅持一日兩次用熱姜水代茶飲,可起到止痛、延長生命或緩解病情的作用。


高血壓:血壓升高時,可用熱姜水浸泡雙腳15分鐘左右。熱姜水浸泡雙腳,可反射性引起血管擴張,使血壓隨之下降。


動脈硬化:每天早、晚堅持用熱姜水漱口,並在每天臨睡前飲用熱姜水1杯,可促進血液迴圈,防止動脈硬化。

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怎樣讓血管更年輕
  血管健康,健康才有保證;血管健康,長壽才有保證。
  怎樣才能有一副健康的血管  
運動
  運動能加快血液迴圈,增高血壓,使血管得到鍛煉,從而增強血管的彈性;運動還能消耗體內脂肪,減少血液中脂質對血管的損壞。每天運動時間不少於一小時,最好是在下午運動。
  冷水浴也是體育鍛煉的一種,但它對血管的效果大為獨特。冷水刺激身體後,血管急劇收縮,大量血液湧向內部器官及深部組織,使內臟重要器官的血管擴張;之後,機體為了抗冷,皮膚血管很快又擴張,大量血液又從內臟湧向體表,這樣一張一縮,血管得到了鍛煉。
所以有人說:洗冷水澡是給血管做體操。活了101歲的人類學家馬寅初老先生就有洗冷水浴的習慣,他的高夀除了得益於他的養生外,也與他有著一副健康的血管有關。但洗冷水澡要因人而異,從夏天開始,循序漸進,時間越長,效果越顯著。
要少食酸性食品
  人的血液呈弱鹼性,如果長期食酸,會使血液中的二氧化碳和乳酸含量增高,從而加速血管的老化。肉、蛋、糖類食品多屬酸性食品,水果、蔬菜類食品多屬弱鹼性食品。如果日常生活中過多攝取肉、蛋、糖類食品,容易使血液呈酸性,久而久之,便會加速血管的老化。
要少吃過鹹食品
   對於人類來說,食鹽是不可缺少的物質。但是進食食鹽過量,易導致血壓增高,增加血液對血管壁的壓力。這樣長期處於張力過大狀態下的血管,便會加速老化。 因此,醫學科學家認為,每人每天攝取食鹽6克 最好。而我國目前每人每天攝入食鹽量竟高達15克 之多,這也是我國高血壓、心血管疾病居高不下的原因之一
黑木耳:含有一種抑制血小板聚集的成分,可降低血黏度。使血液流動暢通,有利於防止心腦血管的梗塞。
大蒜:含硫化物的混合物,不僅具有降低血液中膽固醇的功能,其所含的黃酮類物質還能把附著在動脈血管壁的脂質迅速驅除,從而預防冠心病的發生。 
牛奶:能有效地抑制人體膽固醇合成酶的活性,從而抑制膽固醇的合成,降低膽固醇的含量。 
洋蔥:含有前列腺素,有擴張血管、降低血脂的功能,可預防動脈粥樣硬化,防止血栓形成。
魚類:魚類含有人體必需的多種不飽和脂肪酸,具有抑制血小板凝聚和降低膽固醇的作用。 
番茄:番茄內的番茄紅素和纖維素,具有結合人體膽固醇代謝物生物鹼的作用,從而阻止人體動脈硬化和防止冠心病的發生。
海帶:含有豐富的牛磺酸,可降低血液及膽汁中的膽酸,它還含有食物纖維褐藻酸,可抑制膽固醇的吸收,並且能促進代謝。 
大豆:含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、卵磷脂,具有降血脂效果。  
玉米:含有豐富的鈣、磷、硒等微量元素及卵磷脂、維生素E,具有降低血清膽固醇的作用。
燕麥:含有極為豐富的亞麻油酸和豐富的皂甙酸,可降低總膽固醇和甘油三酯,同時可清除血管壁上的低密度脂蛋白,防止動脈粥樣硬化。
菊花:菊花有降血脂的功效,還有非常平穩的降血壓作用,尤其是中老年人在綠茶中放一點菊花,對心血管有很好的保健作用。
生薑:含有薑辣素,對心臟、血管均有刺激作用,能使心跳加快、血管擴張、血流加速;生薑還含有一種和水楊酸相似的化學物質,可防止血液凝固,對降血脂、血壓,防血栓形成有良好療效。
茄子:含有豐富的維生素A、維生素C、蛋白質和鈣,能使人體血管變軟。茄子還能散淤血,降低心血管中血栓形成的幾率。 
核桃:含有大量亞油酸等多種不飽和脂肪酸,亞油酸具有使膽固醇排出體外,使多餘的膽固醇不易被吸收的作用。一天吃3個核桃,膽固醇數值可降低5%,患心血管疾病的危險可減少10%
香蕉:富含礦物質鉀,一隻中等大小的香蕉含鉀400毫克,常吃香蕉可促使人體內過多的鈉鹽排出體外,降低血管對升壓物質反應的敏感性,從而防止血壓升高,防止心腦血管疾病的發生。

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蕃茄是蔬菜還是水果,一直眾說紛紜。因為蕃茄不僅適合烹調,生食口感亦佳;於是,有人將糖分熱量較低的大蕃茄歸為蔬菜,而將較具甜味的小蕃茄畫為水果。


 


近幾年來,蕃茄能增強免疫力的報告不斷的被提出,尤其在防癌方面的功效更引人注目。研究者針對常食用蕃茄製品者進行調查,發現他們的致癌率較一般人來的低。蕃茄中含有一種穀胱甘肽物質,可延緩體內某些細胞老化和降低癌症的發病率,豐富的維生素C可防治動脈硬化;更能與亞硝氨結合,達到防癌的效果。


 


其實,姑且不提蕃茄所含的抗癌因子,單就其豐富的維生素及礦物質,就足以評定為優良蔬果。蕃茄中富含纖維,可清潔腸壁、幫助消化;維生素A有明目作用,並可增強肌膚彈性和強健骨骼;維生素B群具有消炎功用〈尤其是口角發炎〉;維生素C在加熱過程中的損耗率遠低於其他蔬菜,可充分被人體吸收;維生素H可調節皮脂腺的分泌;維生素P可強化微血管壁,此外,蕃茄含有豐富的果膠,可抑制高血壓。


 


不過蕃茄性寒,老年人不宜多吃,患有慢性病腸胃炎者,應煮熟後再食用。蕃茄中含有水楊酸物質,過動兒少吃為妙;而未成熟的的蕃茄具有毒性,不可食用。一般而言,熟食蕃茄比生食蕃茄更有益健康。


 


現代人常有睡眠不足、偏食、缺乏運動的現象。易使身體免疫力下降,產生口內炎、感冒等病症,一週若能食用一、兩次蕃茄,當可收預防之效。


 


這裏介紹一道蕃茄料理:蕃茄2斤半、牛腩1斤、薑一小塊,洗淨切塊後全部放入鍋中燉煮〈不加水〉,沸滾後再以小火煮兩小時即可。



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梅子料理




 


夏季開胃梅子料理


 


夏天燥熱,胃口盡失。酸溜溜的梅子料理,幫你提振食慾。




每年接近清明時節,種梅的農家們開始在結滿青脆梅果的林子間穿梭忙碌,因為四、五月正值台灣梅子的盛產季節。


不論在日本或台灣,酸溜溜的梅子被人視為「養生」食品,有些人每天力行吃梅子、喝梅醋來幫助消除疲勞、促進消化,而日本人更致力於研究用梅子來防癌、抗老。


從營養和中醫的角度來看,吃梅子對健康有哪些好處?


鈣、鐵含量多


從營養成分看,梅子裡含有許多礦物質,尤其是鈣、鐵。而且,梅子也含豐富的有機酸(檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等)。特別是,有機酸和鈣結合之後,更有利於人體吸收,馬偕醫院營養師徐于淑指出。


她建議將梅子配合魚、肉類一起烹調,一方面解膩、去除腥味,另一方面讓食物中的鈣更容易溶出。


開胃、助消化


再者,天氣燥熱的夏天,很多人胃口盡失,食不下嚥。這時候吃12顆梅子,它的酸味能刺激唾液分泌,達到開胃、提振食慾的效果。尤其胃口不佳的慢性病病人及味覺退化的老年人,少量吃幾顆梅子,調節食慾,可以改善進食。而梅子對一些胃酸分泌比較少的人,也有些許幫助消化的作用。


預防中暑


從中醫角度來看,梅子性平、味酸,而「酸」味在中醫學上具有「收斂」作用,可用來改善多汗、慢性腹瀉、咳嗽及一些虛熱煩躁症狀,台北市立中醫醫院內科主任程惠政解釋。另外,像暈車、腹脹、消化不良等不適情況,可以用幾顆梅子泡溫水喝,有促進腸蠕動的效果。


而夏天是容易中暑的季節,程惠政建議,用梅子加上少量冰糖,泡水飲用,有生津止渴,預防中暑的功效。


吃梅子也有禁忌


但就像吃任何食物一樣,吃梅子也要限量,不然會損及健康。


中醫認為,梅子因為是酸性,「多食損齒」,容易讓牙齦腫脹,牙齒感覺無力咀嚼;而且建議吃完梅子製品或喝完梅酒、梅醋、梅汁之後,最好能漱口,清潔口腔。


另外,有些醃漬梅子時添加的材料,如甘草,吃大量會使我們體內的電解質失衡──鉀離子大量流失,而鈉離子卻不易排出,結果造成血壓升高。


市售的梅子製品為了口感好或減低酸味,往往加入大量的糖,所以熱量並不低,如50克 大約就有120卡,接近半碗飯的熱量,需要控制體重的人要注意。


以下這些人更要小心吃梅子,淺嚐即止,以免加重健康問題。


胃腸功能不良的人


胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等病人。


慢性病患者


醃漬梅子中有大量的鹽及糖,而且,梅子本身的鉀含量也比較高,所以,須限制鈉、鉀、糖分攝取的高血壓病人、腎功能不良的人,以及糖尿病患者等,更要注意限量吃梅子。


自己做的最好


市售各種梅子產品為了方便保存、延長食用時間,多半會添加防腐劑,甚至為了讓賣相好,有些更加了不必要的人工色素,如果在家自己動手做,可以避免這個健康上的風險,吃得更安心。


採買梅子時,要依製作不同成品,選擇不同成熟度的梅子。


例如,一般家庭自製梅酒,或是製作口感較好的脆梅,需選擇成熟度較低、外觀為青綠色的生嫩果(脆果,一般在清明節前採收);如果要製作甜軟梅(家庭常做的醃漬梅,可用來入菜),建議選擇78分熟的梅果;至於果汁或果醬等,就會用成熟度高、外觀為黃綠色的黃熟果(一般在清明節後採收)。


選購梅子時,挑果實完整飽滿,表面沒有瘀傷或病斑,而且,果實愈大的品質愈好,尤其是果肉豐厚而種子小,但相對價格比較高。


由於青梅不耐存放,室溫下很快會黃熟,所以買回家之後,最好馬上加工製作。


這個月,我們介紹讀者簡易的方法,DIY梅酒及醃漬梅,再運用自製的成品入菜,設計4道食譜,請讀者在初夏將來時,在家享用酸甜開胃的菜餚。


梅酒


材料:青梅1000克 、冰糖400克 、米酒1200cc


用具:廣口玻璃瓶、紙巾


做法:


1 將青梅洗淨、瀝乾,以紙巾擦拭;用竹籤挑除青梅的梗蒂。


2 用熱水消毒廣口玻璃瓶,並讓它充分乾燥。


3 一層梅、一層冰糖交互放入玻璃瓶中,倒入米酒,緊封瓶口,放在陰涼處3個月以上,即可飲用。


醃漬梅


材料:青梅600克 、粗鹽90克 、砂糖150克 、新鮮紫蘇50克 、米酒100cc


用具:廣口玻璃瓶、紙巾


做法:


1 將青梅洗淨、瀝乾,用竹籤挑除青梅的梗蒂;用粗鹽充分搓揉青梅,並醃漬2天(這2天之內,間隔一段時間就用手翻動青梅,一天23次),然後倒掉鹽水,將青梅沖洗乾淨後,自然風乾。


2 用熱水消毒廣口玻璃瓶,並讓它充分乾燥;紫蘇葉洗淨後,自然風乾。


3 一層梅、一層砂糖、一層紫蘇交互放入玻璃瓶中,倒入米酒,緊封瓶口,放置陰涼處34個月,即可食用。


料理小技巧


可以到中藥材行買乾燥紫蘇取代新鮮紫蘇葉。


梅香肉卷(2人份)


材料:豬(薄)肉片100克 、新鮮竹筍150克 、秋葵4支、甜紅椒半個(切絲)、太白粉少許、鹽少許、胡椒少許。


醬汁:醃漬梅2顆、梅酒2大匙、醬油半大匙、味醂1大匙、砂糖半小匙。


做法:


1 竹筍洗淨,將筍尖斜切除去,縱身劃一刀,放入水中(蓋過竹筍),並加入少量洗米水及2支乾辣椒,煮約30分鐘至熟,關火、自然冷卻後,再剝除筍殼,切成約5公分的長段。


2 肉片攤平,撒上鹽、胡椒及太白粉,放上竹筍條,捲起成肉卷備用。


3 醃漬梅去籽,搗成泥狀與其他醬汁材料混勻備用。


4 平底鍋燒熱,加入少許油,放上肉卷煎至兩面全熟,淋上醬汁;起鍋後,將肉卷對半切成兩段、盛盤,最後放上燙熟的秋葵及甜紅椒絲即可。


料理小技巧


用洗米水及乾辣椒煮竹筍,可以讓筍的纖維組織緊實,並去除筍的澀味。


營養分析(1人份)


熱量188.74卡、蛋白質15.1克 、脂肪5.8克 、醣類19.2克 、纖維3.6克 、膽固醇26毫克、維生素C30.4毫克、鈣39.6毫克、鐵1.8毫克。


梅風味沙拉拌麵(1人份)


材料:冷凍熟烏龍麵200克 、紅番茄1顆、海苔絲少許、熟白芝麻少許。


調味料:醃漬梅4顆、低脂美乃滋半大匙、橄欖油半大匙、檸檬汁半個。


做法:


1 將番茄劃十字,放入滾水中煮至表皮脫落後撈起,切開去籽,並切成丁塊狀備用。


2 醃漬梅去籽,搗成泥狀與美乃滋、橄欖油、檸檬汁先拌勻,再加入番茄丁拌勻成醬汁。


3 烏龍麵放入滾水中略煮,撈起瀝乾,置於盤上,把步驟2的醬汁淋上,最後再撒上白芝麻、海苔絲即可。


營養分析(1人份)


熱量494.12卡、蛋白質13.1克 、脂肪15克 、醣類81.8克 、纖維2.7克 、膽固醇2.4毫克、維生素C33.9毫克、鈣48.0毫克、鐵3.0毫克




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糙米醋


消除疲勞、鬆弛肌肉、養顏美容、防止肥胖、淨化血液、避免風濕、預防高脂血症、動脈硬化、助鈣(醋酸鈣)有效吸收、強鹼性食品. 


 


糙米經發酵陳化沉澱、含豐富胺基酸、有機酸、醋酸菌、維生素、礦物質、酵素.為醋之精華,功效同糙米醋. 


 梅子醋


痛風尿酸、促進肝腎機能、消炎鎮痛解熱、動脈硬化、消除疲勞、新陳代謝、防止老化、提高免疫力、殺菌防腐、健胃整腸、改善酸性體質.


 蘋果醋


降血壓、減少膽固醇、促進消化、防癌抗老、養顏美容、女士減肥、肺部清道夫、膽結石.


 葡萄醋


補血、補氣、補肝腎、降膽固醇、抗氧化老化、利尿防癌、強化心血管、手腳冰冷、幫助入眠.


 鳳梨醋


清除宿便、改善便秘、預防結石、退化性關節炎、消腫去濕、舒緩喉嚨、肺炎、利尿解渴、降血壓.


 桑椹醋


烏髮、補血、壯陽益氣、增加視力、慢性肝炎、生津止渴、安神解毒、解風濕利關節、幫助安眠、婦女白帶、止咳、去結石.


 檸檬醋


美白減肥、增強消化、消暑解渴、清爽除口臭、排除體內毒素、預防感冒、潤腸通便、 促進尿酸代謝、強壯肝臟機能.


 金桔醋


鎮咳怯痰、生津止渴、提神醒腦、消除疲勞、美顏減肥、預防牙齦出血.


 櫻桃醋


天然維他命錠、心臟病、壞血症、感冒肺炎、鼻過敏、氣喘、養顏美白、活化細胞、維他命C缺乏症.


 蘆薈醋


美顏護膚、清除脂肪、改善便秘、淨化血液、抗衰老、增強免疫力、改善髮質、皮膚損傷、預防糖尿病、高血壓、抗癌.


 黑豆醋


骨質疏鬆症、關節退化、減肥、活血利尿、消水腫、補肝腎、降血脂、抗氧化、烏髮護膚、整腸通便、除體內毒素、增強元氣.


 紫蘇醋


孕婦安胎、解魚蟹毒、感冒咳嗽、解熱抑菌、抗氧化、防止老化、促進消化液分泌、利尿、促進血液循環、行氣散寒.


 桂花醋 
(
九里香)


淨化身心、安心寧神、平衡神經系統、解痛、清除口臭、長期胃病、除體內濕氣、順氣活血、身體機能正常化.


 火龍果醋


降血壓、降血糖、補鈣、抗氧化老化、利尿明目、瘦身減肥、預防大腸癌、 防重金屬被腸道吸收、有蘆薈的功效.


  蔓越莓醋


預防秘尿道感染、膀胱炎、抗菌附著、減少抗生素、心血管疾病、胃潰瘍、降膽固醇、三酸甘油脂、老年痴呆、皮膚老化.


  


1.不要只想尋求快速方法痊癒!
現代人追求快速的生活,用泡 麵解決一頓飯,用止痛藥即時消除頭痛,一有感冒症狀就吃強效的感冒藥來制伏感冒,想打瞌睡就立刻喝杯咖啡來提振精神。

但慢性病並非說來就來,處於生活忙碌的我們長期忽略身體發出的求救訊號,只想用最快速的方法去強制、壓抑這些警訊,最終讓身體健康惡化,走向一發不可收拾的地步。如果我們不願意找出疲勞的原因,抱著逃避的心態,用一天數杯咖啡不斷讓腦袋清醒,將會導致失眠、腎臟病變、骨質疏鬆和膀胱癌等後果。

所以當身體再次發出警告的訊號如頭痛、頭暈、耳鳴、眼皮跳、關節疼痛、胸痛、背痛、胃酸倒流等,請不要忽略它,要找出原因,嘗試吃對的食物,並認真執行,約三到四個月後,這些症狀都將消失並被根治。

2.不要太依賴藥物,體內自有一套防衛武器!
應建立身體有自癒力的信念,我們很多人一生病,就趕緊找醫生開藥治病,要知道:藥物治標不治本,只有體內的自癒系統才能真正根治我們身體的疾病。

我們身體內有一副完整的防衛武器──免疫系統,會將外侵的細菌、病毒、 黴菌等,將以阻擋、消滅;而精密的自癒系統則能修補和治癒一切病痛。例如感冒時,吃 下的感冒藥雖然會將入侵的感冒細菌消滅,讓免疫系統不用全體動員就打贏勝仗,但如此一來,免疫系統的軍隊就無法得到完整的作戰經驗,這將使得敵軍有機可乘,輕易的越過防線,入侵我們的身體。

3.午餐才是一天中最重要的一餐
很多人以為早餐 是一天中最重要的一餐,這觀念其實並不正確,以身體的生理時鐘來說,午餐時間是身體吸收營養的時間,所以午餐才是一天中最重要的一餐。

4.睡眠休息時,最好關掉房間內的燈光
在美國實驗中,當一個人在晚上十點到凌晨二點的時間內,完全睡著了,房間的燈卻開的亮晃晃,經過醫療儀器的檢測,自癒系統修補的工作幾乎等於零,而免疫系統的工作也下降至最低點。

所以說我們想要消除疲勞,得到身體的健康,千萬不可支用身體的修補時間;只要過了十點到凌晨二點還沒熟睡,就算睡眠的時間再長,得到的修補和修復也只有一點點,被破壞的細胞還是無法被修補回來,而入侵的敵人也有機會在身體內紮根。

5.你的血型決定吃什麼最健康
血型與人體的免疫和自癒系統可說息息相關。
根據醫學統計證實,血型和疾病間,有著密不可分的關聯。
A
型血型應避免食用奶製品和肉類
O
型血型不建議長期吃素
B
型血型不適合吃雞肉
AB
型血型盡量避免吃雞肉、牛肉。

6.不要害怕曬太陽,多去接觸陽光
陽光的好處多,為什麼現代人這麼怕曬太陽,外出前一定要塗上一層防曬乳液才敢出門?
那是因為太多的宣傳告訴我們防曬的重要,但大家卻忽略了,在皮膚上塗抹防曬乳液,雖然能使紫外線不能到達皮膚底層,卻反而帶來更大的風險,那就是罹患皮膚癌的機率升高。

7.遠離加工食品,才能避免現代人的甲狀腺問題
突然地心跳加 快、感覺焦慮、容易緊張、手抖、體重下降等,這些都是甲狀腺亢進的典型症狀。不過,甲狀腺的問題,並不一定有明顯的症狀,因此現代人常不自覺。壓力可能是誘發的因素之一,身體長期累積過量的加工食品,也是兇手之一。

8.不要輕易丟掉蔬果的表皮、果核和種子,那才是真正具有抗癌的成分
例如花椰菜, 我們都以為花椰菜的營養在花椰上,因此做菜的時候,就把最粗的菜莖切除掉,但真正具有抗癌成分,能提升免疫力和自癒力的植物生化素,卻多在最粗的菜莖表皮裡面。
還有像蘋果的植物生化素就存在於果皮下、蘋果心和種子內。

9.不要總是大口大口的喝水
喝水的方式,很重要,一定要小口小口慢慢地喝,讓身體細胞有充足的時間吸收水分子。否則大口喝水只會使細胞來不及吸收,就全部跟隨尿液流失了。

10.要留住骨骼,豆漿、蔬果比牛奶好
有些牧場為了不使牛群生病,以及為了刺激更高的牛乳產量,大量對牛隻使用抗生素、生長激素等荷爾蒙。新的研究也發現,殘留在牛奶中的抗生素與荷爾蒙含量驚人,已嚴重影響人類健康。

2001
年哈佛大學發表11年的追蹤報告卻指出,每天食用超過2.5份乳製品(一份= 240c .c.牛奶),比每天食用少於或等於0.5份乳製品的人,多上34%罹患攝護腺癌的機會。

相關資料來源:《吳永志不一樣的自然養生法》,原水文化出版


 


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12種養生豆漿製作


12種養生豆漿製作秘笈


一、枸杞豆漿
  
  材料:黃豆60克 、枸杞10克 、清水1200毫升
  
  做法:1、將黃豆浸泡6-16小時,備用
  
  2、將泡好的黃豆和枸杞裝入LB豆漿機網罩內,杯體內加入清水,啟動豆漿機,十幾分鐘豆漿煮熟即成
  
  功效:滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力
  
  二、密法黑芝麻糊
  
  材料:蜂蜜1勺、黑芝麻20克 、黃豆60克 、清水適量
  
  做法:
  
  1、將黃豆浸泡6-16小時,備用
  
  2、將泡好的黃豆與黑芝麻一起裝入豆漿機網罩內,杯體內按規定加入清水,啟動豆漿機,十幾分鐘後豆漿煮熟,稍涼後加入蜂蜜即可
  
  功效:養顏美容、益智健腦


 


三、芝麻蜂蜜豆漿
  
  材料:豆漿70克 ,黑芝麻20克 ,蜂蜜40克 ,水1.3
  
  做法:將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆漿機濾網,開動豆漿機自動完成
  
  歸經:入脾、肺
  
  功效:養顏潤膚、烏髮養發
  
  四、核桃杏仁露
  
  材料:核桃40克 、杏仁420克 、清水適量
  
  做法:
  
  1、將杏仁與核桃裝入豆漿機網罩內,杯體內按規定加入清水
  
  2、啟動豆漿機,十幾分鐘後豆漿煮熟
  
  功效:養顏、抗衰老


 


五、芝麻黑豆漿
  
  材料:黑芝麻、花生各10克 ,黑豆80克 ,水1.3
  
  做法:將花生與黑豆按一定時間浸泡後,再與黑芝麻一起放入豆漿濾網
  
  歸經:入脾、肺、大腸
  
  功效:烏髮養發,潤膚美顏,補肺盒氣,滋補肝腎、潤腸通便、養血增乳
  
 
 六、紅棗蓮子漿
  
  材料:紅棗(去核) 15、蓮子肉 15、黃豆 50、白糖 50、清水適量
  
  做法:
  
  1、將黃豆浸泡6-16小時
  
  2、將蓮子肉泡至發軟
  
  3、將紅棗洗淨與蓮子肉、黃豆一併裝入LB豆漿機網罩內,杯體內加入清水,啟動豆漿機,十幾分鐘豆漿煮熟
  
  4、趁熱往杯體內加入白糖,攪勻即成;不願喝甜的也可以不加糖
  
  功效:滋陰益氣、養血安神、補脾胃、清熱解毒


 


七、花生豆漿
  
  材料:花生30克 、黃豆40克 、水1200毫升
  
  做法:
  
  1、將黃豆、花生浸泡6-16小時,備用
  
  2、將泡好的黃豆和花生裝入豆漿機網罩內,將清水裝入杯體,啟動豆漿機,十幾分鐘後即成
  
  功效:補血益氣、滋陰潤肺、適用於體虛瘦弱、大病初愈及健康人養生保健
  
  
八、百合蓮子漿
  
  材料:百合10克 、蓮子肉10克 、銀耳10克 、綠豆40克 、冰糖50克 、清水適量
  
  做法:
  
  1、將百合用開水泡至發軟,將蓮子肉用開水浸泡至發軟
  
  2、將銀耳洗淨,用溫水浸泡至發軟,摘成小朵
  
  3、將綠豆浸泡6-16小時
  
  4、將綠豆、百合、蓮子、銀耳一併裝入LB豆漿機網罩內,杯體內加入冰糖和適量清水,啟動機器,十幾分鐘後漿煮熟即成
  
  功效:清火滋陰,養心安神、補腦抗衰


 


九、黑豆芝麻漿
  
  材料:黑豆50克 、花生15克 、黑芝麻5 -10、水適量
  
  做法:
  
  1、將黃豆、花生浸泡616小時
  
  2、將泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起裝入LB豆漿機網罩內,杯體內加入清水,啟動豆漿機,十幾分鐘後豆漿煮熟
  
  功效:烏髮養顏、解表清熱、滋養健體
  
  十、核桃杏仁露
  
  材料:杏仁40克 、核桃40克 、冰糖少許,清水適量。
  
  做法:
  
  1、將杏仁、核桃裝入LB豆漿機網罩中,杯體內按規定加入清水
  
  2、啟動機器,十幾分鐘後豆漿煮熟,加適量冰糖即可
  
  功效:養顏益智


 


十一、黃豆漿
  
  材料:黃豆85克 ,水1.3升 容量可隨意增減、風味營養豆漿最佳配搭比例,糖適量。
  
  歸經:入脾、胃
  
  功效:補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁
  
  建議:加3~~5粒杏仁於用料中,則所熬豆漿更鮮、更濃
  
 
 十二、綠豆漿
  
  材料:綠豆80克 、白糖50克 、清水適量
  
  做法:
  
  1、將綠豆洗淨,浸泡6-16小時
  
  2、將泡好的綠豆放入LB豆漿機網罩中,杯體中加入清水,啟動機器,十幾分鐘後豆漿煮熟
  
  3、趁熱往杯體內加入白糖,不願喝甜的也可不加糖
  
  功效:清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓
  
  注:進行溫補者不宜飲用,以免失去溫補功效;脾胃虛寒者不宜過多飲用,以防腹瀉。網罩中的豆渣加白糖調成豆沙,十分可口




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隨著生活品質不斷提高,養生一直倍受關注。掌握一些養生保健的小常識,可以強身健體,防病于未然。以下向大家推薦10大最養生食物,都是我們日常生活中最常見的,是男女這一生養生都需要的。


  1、護腎:黑豆


  自古黑豆就被譽為"腎之谷",而黑豆從外表上來看,你會發現其形狀與人體腎臟相似。它們不僅味甘性平,中醫認為它還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效,特別適合腎虛者。


  2、護胃:甘藍


  甘藍是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之一,被譽為天然“胃菜”。患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人,醫生都會建議多吃甘藍。你也可以每天將甘藍與蜂蜜混合食用,此法有促進潰瘍癒合的作用。


  3、護肺:番茄


  英國的最新研究發現,每星期吃番茄3次以上可以預防呼吸系統疾病,保護雙肺免受細菌的感染。但番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是成反比的,也就是說,越是不甜的番茄,其中番茄紅素含量越高。


  4、護腦:菠菜


  因擁有胡蘿蔔素以及超氧化物歧化酶等成分的"還原食物",可以阻止腦血管的病變而保護大腦。哪些屬於"還原食物"呢?專家研究認為,菠菜首當其衝。其次為韭菜、蔥、豌豆角、番茄、胡蘿蔔、小青菜、大豆、蒜葉等蔬菜,核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物,以及糙米飯、豬肝湯等都值得你補腦時選用。  


  5、護眼:紅薯


  維生素A素有"護眼小衛士"之稱,如果人體缺乏它,眼睛感受弱光的能力便會下降,對黑暗環境的適應能力也會減退,嚴重時容易患上夜盲症。


  維生素A是由胡蘿蔔素轉變而成的。除胡蘿蔔之外,紅薯中也富含豐富的胡蘿蔔素,能提供豐富的維生素A,可以增進視力,而且常食紅薯對皮膚有好處。


  6、護髮:海帶


  說起護髮的食物,可能你知道得很多,例如能令頭髮烏黑的黑芝麻,能令毛髮生長的生薑,或者是能令頭髮閃亮的核桃等。但你知道食物護髮的全能冠軍是誰嗎?它就是海帶,營養專家認為,經常食用海帶不但能補充身體的碘元素,而且對頭髮的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。


  7、護腿:香蕉


  含鉀元素豐富的香蕉是食物中排名第一的"美腿高手",它所含豐富的鉀元素能幫助你伸展腿部肌肉和預防腿抽筋。排名第二的"美腿高手"是芹菜,它有大量的膠質性碳酸鈣,易被人體吸收,可補充雙腿所需鈣質,還能預防下半身浮腫。


  8、護心:深海魚


  德國專家曾發佈過這樣一組實驗證明:堅持每日吃魚50克,可減少40%心臟病的發生,尤以吃深海魚為佳。魚裏所含的不飽和脂肪酸,被俗稱為"好脂肪",它們能擔當天然抗凝血劑的幫手,可降低血壓、抑制心肌的興奮性、減慢心率,從而保護心臟。


  9、護甲:雞蛋


  健康的指甲是粉紅色的,因為有充足的血液供應。若指甲變化異常,往往是營養缺乏或其他潛在症狀造成的。而高蛋白飲食是維持健康指甲所必需的,雞蛋則是獲得蛋白質的良好來源。


  10、護膚:西藍花


  它不僅營養豐富、口感絕佳,還是著名的"抗癌戰士",尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮膚癌方面效果尤佳。它含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素,能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。的食物營養嗎?現給你提供一張全身的"食物地圖",告訴你從頭到腳的飲食秘方,讓你吃得美麗,吃得健康。(光明網)


 

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毛豆素三蔬 健腦益智降血脂


材料:毛豆,黑木耳,胡蘿蔔,青尖椒(紅椒會更好)


做法:



1、黑木耳泡發去雜質、紅蘿蔔切片、青椒切片。


2、鍋內下橄欖油,毛豆入內爆炒後加少許水加鍋蓋燜一會兒。


(亦可轉中小火煎,直到外皮變得有稍許焦黃色,


這樣比加水煮的毛豆更香,可試試看)


3、依次放入胡蘿蔔,黑木耳略炒。


4、最後放入青椒炒後,加一點水轉大火燜一下即可出鍋。


毛豆營養:


1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,


它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中


甘油三酯和膽固醇;


2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,


有助於改善大腦的記憶力和智力水平;


3、毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利於血壓和膽固醇的降低;


4、毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,


從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;


5、毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,


特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆;


6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;


7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,


經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;


對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。


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能殺死體內癌細胞的食物

1)茄子:“霜打茄子”是好藥
    中藥許多方劑及民間驗方中,時常使用“秋後老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據表明,茄子具有抗癌功能。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質,用於治療胃癌、子頸癌等收到良效。另外,茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質,其中龍葵堿、葫蘆素被證實具抗癌能力,茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥,古代就有用茄根治療腫瘤的。茄子還含有豐富的營養成分,除維生素A、C偏低外,其他維生素和礦物質幾乎跟西紅柿差不多,而蛋白質和鈣甚至比番茄高3倍。


2)苦瓜:李時珍稱其為“一等瓜”
     苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重,不少人很“好”這一口,也有人對其敬而遠之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫學家李時珍,他稱其為“一等瓜”,是不可多得的抗癌瓜。
     西醫更證明,苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白,它是一種能啟動免疫細胞的活性蛋白,通過免疫細胞做“二傳手”,將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑,能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶,從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。


3)海帶:可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤
     海帶中藥名為“昆布”,可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘,能防“大脖子”病在中國已經婦孺皆知,實際上,海帶還有其他諸多“本領”,它含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力,並將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產致癌物的細菌,所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有接抑制作用。


4)地瓜:逐漸被淡忘的抗癌佳品
     小時候冬天捧著香噴噴的烤紅薯邊暖手邊解饞的日子已經淡出不少年輕人的記憶,過去走街串巷的賣烤紅薯攤現在幾乎無跡可尋,隨著經濟條件的好轉,有調查表明,我國城鎮居民不少人已不再食用地瓜。
     地瓜:別名甘薯、紅薯、薯,被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質,它能預防腸癌和乳腺癌的發生。


5)南瓜:被譽為“神瓜”
     在某些國家它被譽為“神瓜”,因為它既可為糧,又可為菜。美國人在感恩節都要吃南瓜,以表示對南瓜的謝意。但是,在我國,現很少種植。
     南瓜可預防肥胖、糖尿並高血脂和高膽固醇血症,對癌症預防有很好的效果,南瓜維生素A的含量之高,是常人無法想像的。另外含有豐富的維素C、鈣質和纖維素,還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。


6)麥麩:最好的防癌食物纖維
     別名麩子,小麥磨粉時脫下的種皮,用作飼料,不食用。用麥麩餵牲口,皮膚紅潤,毛髮油亮,極顯健康狀,現麥麩日益受到人們的重視,為了健康,西方不少機構號召人們吃全谷食物、全麥食物。全麥食物即把小麥全粒磨成麵粉丁再分出麥麩,用這種粉製成的食品。
     麥麩是小麥主要營養成分的“倉庫”,B族維生素、硒、鎂等礦物質及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預防並治療結直腸癌、糖尿並高膽固醇症、高脂血症、便秘、痔瘡等。因此,不少專家認為,麥麩是最好的防癌食物纖維。


7)蘿蔔:根莖類蔬菜中的“健康保護神”
     蘿蔔別名萊菔,品種多,皆為抗癌能手,所以有農諺:“冬吃蘿蔔夏吃薑,一生不用跑藥堂”以及“十月蘿蔔水人參”之說。荷人定胡蘿蔔為“國菜”,日本、美國認為它是根莖類蔬菜中的“健康保護神”。
     蘿蔔具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿蔔中含有多種酶,能消除亞硝胺的致癌作用,其中的本質素能刺激肌體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿蔔的辣味來自芥子油,它可刺激腸蠕動,促進致癌物的排除,蘿蔔中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿蔔中維生素C含量比蘋果、梨高出8--10倍。而胡蘿蔔因含豐的胡蘿蔔素,也具有極好的防癌作用。


8)獼猴桃:維生素C含量居水果之冠
     棕色,形似土豆,其內碧綠如翡翠,甘酸可口,本是南方山野果,現在已移栽到全國各地。其果實富含糖、蛋白質、類脂、維生素、有機酸及多種礦物質。維生素C含量居水果之冠,每100克果子含200毫克,幾乎是柑橘的100倍,番茄的30倍,是名副其實的“天然維生素C片”,另外還含有豐富的具有保護血管功能的維生素P,其營養價值甚高。獼猴桃就是台灣說的奇異果!


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人人自製健康醋



  醋可以加速體內排出老化廢物,促進新陳代謝,使血液保持健康的弱鹼性,還可以預防高血脂與動脈硬化、糖尿病,促進鈣質吸收,預防骨質疏鬆等等。所以,醋已經成為健康的一大法寶了!

     我們老祖宗發明的,可以加速體內排出老化廢物,促進新陳代謝,使血液保持健康的弱鹼性,還可以預防高血脂與動脈硬化、糖尿病,促進鈣質吸收,預防骨質疏鬆等等。所以,醋已經成為健康的一大法寶了!


    食用釀造醋分為釀造醋、穀物醋和水果醋。比較常見的穀物醋有糯米醋、糙米醋、薏仁醋、精米醋;比較常見的水果醋則有蘋果醋、紅葡萄醋、鳳梨醋、桑葚醋等。


     既然常吃醋對健康這麼有益,許多國家的人們已經開始利用天然釀造醋,摻加各種水果或中藥材,浸泡出可口又有益身體的健康醋。


 


醋的九大保健作用


1.消除疲勞   醋可以將體內的乳酸分解為水和碳酸,有消除疲勞的功效。


2.幫助消化,改善食欲不振  醋可以促進體內的血液迴圈與新陳代謝,緩解精神疲勞與壓力;又因為醋可以加速對蛋白質的消化,幫助腸胃進行消化,所以可以改善食欲不振。


3.預防動脈硬化  血液過度酸化時,多餘的乳酸會與血管組織結合,造成動脈硬化、高血壓等症。由於醋可以促進清除乳酸,所以常吃醋可使血液維持健康狀態,預防高血壓、動脈硬化。


4.改善肝機能  醋促進肝臟內蛋白質的合成與代謝,幫助肝臟分解酒精,加速酒精排出體外,可減少脂肪肝與酒精中毒。


5.預防肥胖  醋可加速體內的新陳代謝,阻止脂肪積蓄在體內,有利於保持理想體重。


6.改善便秘  醋可以促進體內的消化吸收,有利於將多餘的糖分完全燃燒,並可促進腸的蠕動,從而改善便秘。


7.預防韌帶硬化   中老年人在日常生活中喝適量的醋,可以阻止運動時所產生的血液酸化,預防韌帶硬化,預防各種風濕痛與神經痛。


8.養顏美容、延緩衰老   醋可以調整腸胃功能,促進消化與新陳代謝,排出老化廢物,改善便秘,使腸道保持年輕態。還可以避免因便秘所引起的面皰、青春痘,也會使頭痛、肩膀酸痛等各種症狀消失。故令人感到神清氣爽、容光煥發。


9.預防癡呆   醋含有維生素和優質氨基酸,並且含有可使血液常保活性的功效,所以常吃醋可以提升腦力與注意力,還可以預防癡呆。


如何選購好醋


不論購買現成的釀造醋或購買市售的醋來泡漬水果醋,都要選擇純正的釀造醋。如果使用不好的醋,不僅味道刺鼻,對健康也有不良影響,所以一定要懂得選購優良醋的訣竅。


認清標籤  認清標籤上有無純正釀造醋標示,以防誤買合成醋。


泡沫多、久久不消  雙手拿起未開封的醋瓶上下搖晃幾下,純正的釀造醋,瓶內上端會出現泡沫,而且久久不會散去。如果是合成醋,雖然也會出現泡沫,但很快就會散去。這是判斷好醋最簡便的方法。


用鼻子聞  開瓶後,把鼻子湊近瓶口聞一聞,純正的釀造醋會出現一陣清爽的香氣,合成醋則會竄出一陣刺鼻的氣味。


嘗嘗味道  用舌頭舔少許醋試試味道,如果是合成醋的話會感到一股刺舌、不舒服的酸辣感覺;如果是純正釀造醋的話,入口即是一陣香純,沒有刺激性的味道。


人人動手自製健康醋


1.神奇的醋蛋  


醋蛋是由日本的營養學專家研發出來的健康食品,由於做法簡單,花費不多,沒有副作用,又具有良好的保健養生功效,很快就在日本蔚然成風,極受喜愛。近年來,醋蛋也推廣到國內,許多例證也證實醋蛋在養生保健上有相當良好的效果。


預防各種成人病。醋蛋原液含有鹼性的醋酸鈣,可以改善血液的酸性,預防高血壓、動脈硬化、腦出血、心肌梗死、糖尿病等。


健胃整腸。醋蛋原液屬於鹼性,可以調整胃酸分泌,改善因胃酸分泌異常所造成的胃弱症狀;此外,醋蛋原液還可以調整腸的蠕動,促進體內的排泄作用,進而解決便秘問題。


預防骨質疏鬆。醋蛋含有豐富的醋酸鈣,對中老年人則可以預防骨質疏鬆。常喝醋蛋汁還可以增強肝機能,改善關節炎與腎結石,預防胃下垂與運動過量引起的肌肉酸痛,還有養顏美容、瘦身減肥的功效。


材料:新鮮雞蛋1個,陳年米醋180毫升。


做法:雞蛋洗淨擦幹,輕輕放入廣口瓶內;倒入陳年米醋,密封置於陰涼處;大約23天(冬天時間較長),蛋殼就會完全融解,用乾淨的筷子把蛋膜挑出來;用筷子攪散蛋黃與蛋白,使蛋黃、蛋白與醋液完全融合後,放入冰箱冷藏,一周內吃完再做新鮮的醋蛋汁。


喝法:每次取20毫升的醋蛋汁原液,加5倍冷開水或溫開水稀釋,再添加適量的蜂蜜或果糖,比較容易適口。每天2次,飯後飲用。


2.金橘醋 


金橘的果皮含有豐富的維生素A、維生素C,具有止咳化痰、理氣補中、消食散寒、養顏美容等功效,可以預防各種成人病。


金橘醋可保養喉嚨又潤肺,可以改善感冒頭痛、喉嚨痛、聲音沙啞、咳嗽等症狀。


材料:金橘600克 、陳年醋600毫升、冰糖300克 。


做法:將金橘洗淨,瀝幹水分再完全陰乾,放入廣口瓶;倒入冰糖與陳年醋,密封置於陰涼處;3個月左右即可開封,瀝出醋液分別裝瓶。


喝法:取金橘醋30毫升左右,加溫開水稀釋8倍飲用。


3.蘋果醋


蘋果醋可以幫助人們改善便秘、消脂、幫助消化、健胃整腸、美化肌膚、瘦身減肥、消除疲勞。


材料:蘋果1000克 、陳年醋1000毫升、冰糖300克 。


做法:蘋果洗淨,連皮切塊放入廣口瓶;倒入冰糖與醋,密封置於陰涼處;大約3個月後開封,瀝出醋液分別裝瓶。


喝法:每次取30毫升,加冷(或溫)開水稀釋810倍,於飯後飲用。


4.紅葡萄醋


紅葡萄醋具有抗氧化的成分,可以補血補氣、幫助消化、促進新陳代謝、改善體質。而且還可以降低膽固醇、抗老化。


材料:紅葡萄600克 、陳年醋1000毫升、冰糖300克 。


做法:葡萄一顆顆剪下,洗淨、瀝幹水分後用風扇吹幹,放入廣口瓶;倒入冰糖與醋,密封置於陰涼處;大約3個月後開封,瀝出醋液分別裝瓶。


喝法:每次取30毫升,加冷(或溫)開水稀釋810倍,於飯後飲用。


5.桑葚醋


桑葚醋溫潤又補血,當感冒、頭痛、咳嗽、喉嚨發癢或沙啞時,飲一杯稀釋的溫熱桑葚醋,立即可以緩解症狀。另外,桑葚醋還具有明目、烏髮、安神解毒、安眠、補血、改善慢性肝炎的功效。  


材料:新鮮桑葚600克 、陳年醋1000毫升、冰糖200克 。


做法:選擇紅熟的桑葚洗淨,陰乾或用電風扇吹幹,放入廣口瓶;倒入冰糖與陳年醋,密封置於陰涼處;2個月即可開封,瀝出醋液分別裝瓶。


喝法:取桑葚醋50毫升左右, 加溫開水稀釋8倍飲用。


6.鳳梨醋


鳳梨醋可以增強身體免疫力與抗病毒的作用,並可改善喉嚨痛、退化性關節炎,清除宿便,降血壓,預防結石。


材料:鳳梨1000克 、陳年醋1000毫升、冰糖300克 。


做法:鳳梨去皮、切片,放入廣口瓶;倒人冰糖與醋,密封置於陰涼處;大約3個月後開封,瀝出醋液分別裝瓶。


喝法:每次取30毫升,加冷(或溫)開水稀釋810倍,於飯後飲用。


7.大蒜醋


大蒜醋性質溫熱,可以補血、補氣,促進氣血循環,預防感冒,提高身體的免疫力,改善手腳冰冷等症狀。吃醃泡過的醋蒜可以強精壯陽。


材料:大蒜300克 、糙米醋600毫升、冰糖100克 。


做法:選用已經完全陰乾的大蒜,去外膜,放入乾淨的廣口瓶;倒入冰糖和陳年糙米醋密封,置於陰涼處,避免受到日光照射;大約2個月可以開封。


喝法:每次30毫升大蒜醋,加溫或冷開水稀釋810倍左右,早、晚飯後飲用。醋蒜可以直接吃,每天吃二三顆。


注意事項:如果使用糯米醋釀大蒜醋的話,蒜頭容易變綠變質,所以最好使用糙米醋才可避免。此外,身體虛冷者喝檸檬醋時最好加少許大蒜醋,可以調和寒性。不過,便秘與體質燥熱的人不宜喝太多大蒜醋。


8.生薑醋


生薑醋可以刺激胃液分泌、幫助消化、調整腸胃、改善輕微的食物中毒。


材料:姜600克 、陳年醋600毫升、冰糖200克 。


做法:薑洗淨,瀝幹水分再用風扇吹幹,在乾淨的砧板上切薄片,放人乾淨的廣口瓶;倒入冰糖和陳年醋,密封,置於陰涼處,大約10天以後就可以開封飲用。


喝法:每次取50毫升姜醋,開水稀釋810倍左右飲用。


9.黑豆醋


黑豆醋性質甘溫,適合虛不受補的體質。又因為含有水溶性的醋酸鈣與植物性激素,可以補充鈣,有益於改善骨質疏鬆症。並可調經,緩解婦女更年期症狀。


材料:青仁黑豆300克 、陳年醋600毫升、冰糖200克 。


做法:黑豆洗淨瀝幹水分,用電風扇完全吹幹,放入炒鍋內用小火慢慢炒8分鐘左右;放涼後放入廣口瓶,倒入冰糖與醋,密封置於陰涼處;約經50天即可開封,瀝出醋液分別裝瓶。醋豆另加適量的蜂蜜醃漬,放入冰箱約一周左右可以食用,每次以一湯匙為適量。


喝法:每次取30毫升,加溫或冷開水稀釋後飲用。


注意事項:痛風患者不宜飲用。


10.洋蔥醋


洋蔥醋可以補充鈣質、降低膽固醇、預防動脈硬化,也可使體內維持弱鹼性的健康狀態。


材料:洋蔥300克 、陳年醋600毫升、冰糖100克 。


做法:洋蔥洗淨,充分瀝乾並完全陰乾,切圓片放入廣口瓶;倒入冰糖與陳年醋,密封置於陰涼處;半個月左右即可開封,瀝出醋液分別裝瓶。洋蔥也可佐飯吃。


喝法:取洋蔥醋30毫升左右,加溫開水稀釋8倍飲用。


11.紫蘇醋


紫蘇醋可以預防衰老、行氣散寒、化解魚蟹毒,對利尿、感冒咳嗽也有效。


材料:紫蘇400克 、陳年醋1000毫升、冰糖250克 。


做法:紫蘇葉洗淨,陰乾後放入廣口瓶;倒入冰 糖與醋,密封置於陰涼處,經常搖晃瓶身;2周後先取出紫蘇葉,再密封繼續保存,23個月後可以開封飲用。喝法:每餐飯後取20毫升左右,加水稀釋58 倍飲用。注意事項:醋過食傷筋,產後及月經期間忌食。胃潰瘍或胃穿孔的患者絕對不可飲用。


  

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