qwe1677的部落格

由於糙米可以發芽，所以是一種「活的米」，而白米則是死的米。

糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時，稱為「催芽作」。

 而在煮的時候，於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴，

因為油會使得米的纖維軟化，口感會變好，

而鹽巴則可增加甜度，糙米也就變得好吃了。

催芽動作催養分
糙米的浸泡過程其實很重要，因為在過程中，

稻米內的養分會開始活化、轉換，通過浸泡，

所有養分都會成倍數增加。經過「催芽動作」的發芽米，

養分又比糙米本身多出許多，其中的「r-氨基丁酸」養分，

就是白米的十一倍之多。

一旦喚醒，養分就會因為轉換而變得更高。

不僅如此，經過浸泡催芽之後的糙米，吃起來也是一樣的柔軟可口。

好吃的糙米有方法

這樣也會讓風味更好。

如果預算足夠的話，不妨買一個具有「催芽動作」的電鍋，

這樣會比自己浸泡的口感更好，而且不用自己花時間浸泡。

譬如說四杯的米，就放四杯半的水。

一般來說，用電子鍋煮的糙米比較好吃；

如果是用大同電鍋來煮，則必須在電鍋跳起來之後，

要再倒半杯水下去再煮一次。要吃到好吃的糙米飯其實並不難。