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芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，可謂是澱粉類的蔬菜。膳食纖維不僅能預防便祕，還有四種功用：
    1. 吸附膽酸，加速膽固醇代謝。
    2.促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的時間。
    3.增加飽食感，減少熱量的攝取。
    4.延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。
    現代人易罹患的多種慢性病大多與纖維攝取不足有關，而芋頭正可作為補充纖維的良方。

二、可排除體內多餘的鈉
    芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。很多人誤以為芋頭熱量比米飯高，事實上芋頭熱量約為米飯的九成，有時以芋頭代替主食，可使三餐多些變化。

   芋頭一定要先過油，煮稀飯才會有香氣
紅蔥頭先爆香再放香姑.最後放豬肉一起炒..再加一點醬油增色。
稀飯煮好放紅蘿蔔絲，再把之前炒過的芋頭和配料，加入稀飯熬煮。
加鹽和胡椒粉調味，馬上成為一碗香噴噴的芋頭粥
黃瓜涼伴雞腳，在炎炎夏日吃起來特別清爽，雞腳要在前一晚煮熟，泡在冷開水中放置冰箱冰鎮一晚，雞腳皮才會吃起清脆，皮才會QQ的，隔天再依各人口味調味，現在檸檬很貴可以用黑醋或水果醋代替，糖，蒜頭，辣椒，醬油，香油醃漬。