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米豆的營養價值很高，含有高量的葉酸，並是礦物質鉀、鐵、鎂
、 維生素B1的良好來源，同時含有鋅、銅、維生素B6、菸鹼酸、
泛 酸等營養素。更含有比五穀類更豐富的離胺酸和色胺酸，因此米
豆常被添加在五穀類中作為胺基酸互補的營養補充劑。

牛蒡含有豐富的水份、醣類、脂肪、蛋白質、維生素Ａ、B1、Ｃ
，以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質；最特別的是，牛蒡中還有一種
很特殊的養分叫「菊糖」，是可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，具
有幫助人體筋骨發達、增強體力。另外，牛蒡亦含有大量的纖維
素，可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、阻止毒素
與廢物在體內積存，牛蒡根因為未受空氣污染且病蟲害少，不但
沒有農藥殘毒的問題，還富含大地精華。
牛蒡洗淨去皮後切成放入醋水中浸泡15分鐘，牛蒡的色澤會更潔
白，牛蒡皮很薄，只需將牛蒡洗淨即可，不必削皮，因為牛蒡皮
                     本身亦含有珍貴的營養成份。
                        這就是淩媽做的排骨米豆牛蒡湯，湯很清甜。
這紅糟麵就是紅糟和少許麻油拌川燙好的麵，紅糟有降血脂、血壓
和膽固醇的功效紅糟活血化瘀，有助分解食物，幫助消化，幫助排
除體內毒素，可當作養生食品。

       最愛的寶貝，我不求大富大貴，只希望妳平安健康長大