酵素很重要－qwe1677的部落格

@~~~消化酵素的功效~~~@

近年來，國外不斷有關於酵素(Enzymes) 的研究：酵素可以消除疲勞、增強記憶力；酵素和香菸中尼古丁的新陳代謝有關，酵素甚至和阿滋海默氏症、癌症的引發，甚至肥胖也都有相當程度的關連。

酵素是什麼？它是由蛋白質構成的，凡是活的動物或植物，都有這種物質，在人體消化食物、修復組織，乃至於各種功能的運作上，都缺少不了酵素。科學家已在動植物中發現數千種酵素，其中竟然沒有一種酵素可以用人工去合成。

酵素是這麼重要，但它們也非常的脆弱，容易被溫度所破壞；而且並不需要很高的溫度，就會將酵素破壞殆盡；這也就是生機飲食大力提倡生食的原因，因為只有透過生食，才能吸收到這種提供身體能量的重要營養素。

酵素的種類那麼多，它們也都擔當重任；有的酵素會在水解(hydrolysis)反應中分解食物顆粒，將之貯存於肌肉或肝臟中，有的酵素會將食物中的磷轉化為骨骼，有的酵素會將有毒的過氧化氫(hydrogen peroxide)分解，而釋放出其中的氧氣為人體所利用。

酵素對人體的貢獻真是不勝枚舉，它還能促使鐵質集中於血液、幫助血液凝固以止血，酵素也會幫助毒素與廢物的排除。

酵素對人體如此重要，要補充酵素，你可以從日常飲食著手，試試生機飲食所提倡的「能生食的食物，就儘量生食」，那麼酵素的攝取應是一點都不困難的。

酵素在日常食物中，其實很容易取得：
【芽菜】
生吃芽菜，可以獲得最豐富完整的酵素；但請記得要購買有機培養、沒有污染的芽菜，否則試著自己栽培芽菜更安心。
【水果】
青木瓜、未熟透的鳳梨、香蕉、芒果、酪梨，都被美國醫學界推崇為極佳的酵素食物。

酵素是在所有活的動、植物體內均可發現的物質，它是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必需的。酵素是由蛋白質構成的，它們參與幾乎所有的身體活動，目前已知的酵素有數千種。事實上，儘管有足量的維他命、礦物質、水分及蛋白質，如果沒有酵素，仍無法維持生命。科學家尚無法利用人工合成來製造酵素。

每一種酵素在體內都有特定的功能，非其它酵素能完成的。每種酵素的形狀是如此地特殊，以致於僅啟動特定物質的反應。受酵素改變的物質稱受質（substrate）。酵素先捉住受質，把它握住，然後將此受質與其它分子接合，增加反應速度。細胞大部分的反應均受這些必要蛋白質催化（啟動），這些蛋白質上的礦物質組成使反應得以進行。體內許多反應都需靠酵素，但要注意別讓它們負擔過重。例如，假使身體必須製造足量的酵素以執行消化功能時，則製造正常新陳代謝所需的酵素可能會不足。

雖然身體能自製酵素以供應需求，但也能由食物中獲取酵素。不幸地，酵素對高溫極端敏感。熱度不高時即可破壞食物中的酵素，因此要從飲食中獲得酵素，必須生吃這食物。煮熟的食物會使所有的酵素流失。那些不吃生食或未在飲食中補充酵素者，無異是在酵素的供應上，給身體施加不當的壓力。因為酵素是提供身體能量的營養素，過分地使用會損害身體運作的限度，使身體易患癌症、肥胖、心臟血管疾病，及成為其它疾病的宿主。

要減輕體內自製酵素的負擔，生吃食物是有益的。它們不僅直接提供酵素給身體利用，也能抑制身體分泌消化熟食所需的酵素。這提高體內在必要時供應酵素的能力。酪梨、香蕉、芒果富含酵素，但各種芽菜（sprouts）是最豐富的來源。如果一餐中同時有生、熟食，則在用餐期間，服用一到三份酵素補充品。酵素膠囊可以打開，灑在食物上。

酵素的功能

酵素輔助體內所有的功能。在水解（hydrolysis）反應中，消化酵素分解食物顆粒，以貯存於肝或肌肉中，此貯存的能量稍後會在必要時，由其它酵素轉化給身體使用。酵素也利用攝取進來的食物以建造新的肌肉組織、神經細胞、骨骼、皮膚或腺體組織。例如，有一種酵素能轉化飲食中的磷為骨骼。

這些重要的營養素也協助結腸、腎、肺、皮膚等排出毒素。例如，有一種酵素催化尿素的形成，此氨化物經由尿液排出，另一種酵素使二氧化碳由肺部排出。

除此，酵素還分解有毒的過氧化氫（hydrogen peroxide），並將健康的氧氣從中釋放出來。由於酵素的作用，使鐵質集中於血液，酵素也幫助血液凝固，以停止流血。酵素也促進氧化作用，此過程中氧會被結合到其它物質上。氧化作用會製造能量。酵素也將有毒廢物轉變成容易排出體外的形式以保護血液。

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酵素對什麼人最需要？

1. 希望改善體質、增進健康及恢復健康的人
2. 免疫力差、容易感染疾病的人
3. 神經衰弱、性能力失調的人
4. 手術前後的病患
5. 肝臟功能不良、容易疲勞的人
6. 產前產後的婦女
7. 未老先衰、體弱多病的人
8. 患有各種不明疾病的半健康人

建議保健對象

— 肝膽腸胃系統：便秘、腹瀉、食慾不振、胃下垂、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、痔瘡、腸炎、肝炎、肝功能不良、脂肪肝、肝硬化、宿醉、糖尿病、口腔炎、牙周病、太瘦、肥胖。
— 呼吸系統：鼻竇炎、氣管炎、氣喘、肺疾、感冒、扁桃腺炎。
— 循環系統：心臟病、心肌梗塞、狹心症、血管硬化、高低血壓異常、手足冰冷、麻痺中風、腦出血引起半身不遂、心悸、頭暈、暈眩、容易疲勞、身體虛弱、貧血、體質過敏。
— 神經系統：自律神經失調、失眠、神經質、頭痛、肩痛、脖子痛、腰痛、神經痛、痛風、風溼痛、關節炎、神經過敏、坐骨神經痛、羊癲風。
— 泌尿系統：腎炎、腎功能不全、尿蛋白、水腫、高尿酸、膀胱炎、結石(肝.膽.膀胱)。
— 內分泌系統：內分泌失調、性無能、冷感、不孕症、甲狀腺分泌異常。
— 婦科：生理期不順、經痛、習慣性流產、更年期障礙、赤白帶、子宮下垂。
— 骨科：骨質疏鬆症。
— 腫瘤：子宮肌瘤、卵巢囊腫、前列腺腫大(攝護腺)，脂肪瘤、淋巴瘤。
— 癌症：肝癌、直腸癌、乳癌及各種癌症。
— 皮膚：香港腳、濕疹、刀傷、燙傷、撞傷、紅腫、瘀血、皮膚病、蓄膿、褥瘡、紫斑症、紅斑性狼瘡、乾癬。
— 美容：黑斑、肝斑、老人斑、妊娠斑、青春痘、粉刺、皮膚粗糙。

酵素治病的六大作用（摘自醫學博士森田義雄的報告）

1.	調節體內環境	使體內血液呈弱鹼性，清除體內廢物，保持腸內細菌平衡，強化細胞、促進消化、加強自癒力，維持身體內環境的平衡。
2.	抗炎作用	發炎是細胞受傷的部位，細菌築巢生長，治療發炎是酵素搬運白血球，使白血球功能良好，給予受傷的細胞力量。
3.	抗菌作用	酵素可以促使白血球殺菌，本身具有抗菌作用，能殺死細菌；另外也有促進細胞新生的作用。
4.	分解作用	酵素的重要功能，可清除患處或血管中聚積的廢物，恢復正常功能，還可幫助消化、吸收食物。
5.	淨化血液	把血液中的廢物排出體外，分解發炎病毒，分解造成酸性血液的膽固醇，使血液呈現弱鹼性，永保血液循環暢通。
6.	細胞新生作用	能促進細胞的新陳代謝，增強體力，促使遭受破壞的細胞新生。