在超市可以買到的潔牙粉，是保養油性肌膚的極佳材料。潔牙粉含有類似碳酸鈣的摩擦劑，可以深層潔淨毛孔的污垢，讓粉刺開口從而順利排出，借此達到縮小毛孔的功能；此外，潔牙粉當中的清涼薄荷成分也具有殺菌功能，可以達到改善面疱肌膚的功效。
| 材料： 高嶺土2茶匙（綠豆粉、黃豆粉皆可） 潔牙粉1/2茶匙 蛋白約3茶匙（偏干性肌膚可將蛋白、蛋黃混和後再添加） |
功效：潔淨肌膚毛孔，讓肌膚細緻光滑
適用膚質：中油性肌膚
使用器材：計量匙、攪拌用的筷子或金屬湯匙、碗1個
使用方法：將調製好的面膜敷於臉上（避開眼部及唇部周圍）待15分鐘，再用溫水沖洗乾淨，建議 每週使用1～2次。
製作成本：約1元
【小秘訣】潔牙粉本身就是一種很好的去角質粉末：將潔牙粉加水揉搓於毛孔容易阻塞的肌膚，特別是鼻頭部位可加強搓揉2～3分鐘，之後再用清水洗去，可改善鼻頭粉刺，收縮毛孔，每週可做1～2次。
隨著現代科技的發展，電腦與電視逐漸佔據我們的工作與生活，眼睛老化的問題越形嚴重，發生的年齡層也有逐年下降的趨勢。然而，長時間坐在電腦與電視前，用眼過度會造成眼睛酸澀，嚴重者還會視力模糊，有些人更是長時間戴隱形眼鏡，造成眼睛不適等症狀，再加上紫外線的照射，會使眼球細胞產生氧化作用，輕 則導致視力減退，重則產生黃斑部病變、白內障、視網膜病變等。因此，如何補充眼球細胞的營養以及增加其抗氧化的能力，便是現代人所需要知道的。
六大營養素預防眼睛老化
1.β-胡蘿蔔素
眼睛的視網膜需要維生素A才能把可見光轉成神經訊息傳送到腦部，而β-胡蘿蔔素經 身體分解可以形成維生素A，能預防乾眼症與夜盲症；眼睛容易乾澀或是在昏暗的環境很難看清楚東西的人，可以多吃深綠色蔬菜和橙黃色的蔬果，例如：胡蘿蔔、 菠菜、南瓜、番薯、花椰菜、羅蔓生菜、芒果、哈密瓜。
2.葉黃素、玉米黃素
當我們暴露在陽光下，眼球內部會產生一些自由基，損害眼睛內部的水晶體和視網膜，漸漸地出現老化的現象，造成白內障及黃斑部病變，而葉黃素和玉米黃素都能有效抓住這些自由基，減緩眼睛水晶體及黃斑部的傷害，免於視力受損，葉黃素及玉米黃素存在於菠菜、蘆筍、綠色花椰菜、萵苣、洋蔥、玉米粒。
3.魚油
魚油富含豐富的DHA 以及EPA，屬於多元不飽和脂肪酸，人體無法自行合成，必須從飲食中獲得，DHA是構成神經細胞細胞膜的最重要成份，對視網膜感光細胞的光刺激傳導很重 要，魚油主要存在深海魚類，例如：鮭魚、鮪魚、鯖魚、鱈魚等，而魚體內DHA含量最多的部份則是眼窩的脂肪。
4.維生素E
維生素E都是很好的抗氧化劑，可以減少自由基對眼睛的傷害，延緩老化作用，主要存在植物油中，例如：葵花油、芥花油、紅花籽油。
5.維生素C
維生素C的作用也是抗氧化，防止視網膜及水晶體受到自由基的傷害，還可以增進眼球細小血管的彈性以修護細胞，奇異果、柑橘類水果、芭樂、葡萄柚都是維生素C含量高的水果。
6.鋅
有研究發現，缺鋅與黃斑部病變有密切的關係，給予已罹患黃班部病變老人鋅加維生素C、E補充劑，能降低進一步惡化的風險。
不可忽略的６個蛋問題
蛋香醇綿密，卻因擔心膽固醇升高而不敢多吃？外食族如何吃得安心？健康又安全的選擇方法，讓你享受美味不煎熬。
美味的蛋料理收服大人小孩的心，無論煎、煮、炒、炸都好吃，是居家常備食材，就算再忙碌或不諳廚藝，也能簡單煎個荷包蛋、或打個蛋花湯來喝。
面對貨架上琳瑯滿目、價格差距大的蛋群，該怎麼選對兼具安全和美味的健康好蛋？居家又該如何存放？
關於雞蛋的6個問題，你一定要知道。
Q1雞蛋的膽固醇高，少吃為妙？
一顆雞蛋重約50～60克 ，含有250毫克左右的膽固醇，相較於其他食物，比例似乎高了點，讓許多人「聞蛋色變」，擔心吃了蛋會增加血液中膽固醇，導致心血管問題。
其實，雞蛋並非高膽固醇的禍首，「真正可怕的不是蛋，而是飽和脂肪酸，」台北馬偕醫院營養師趙強指出，日常飲食油膩、嗜吃肥肉的人，由於攝入過多飽和脂肪酸刺激體內膽固醇合成，更易導致血脂飆高。
並且，血液中將近八成膽固醇是由人體自行合成，身體機能正常的人可自行調控，吃進膽固醇量多時，體內合成量就會減少，多餘的膽固醇也會自行代謝掉，並非單一食物就能影響。
除此之外，蛋黃中含有豐富卵磷脂，可使低密度脂蛋白（LDL，又稱壞的膽固醇）降低，適當攝取反而能幫助血液流通順暢。
因此，趙強建議，健康的成年人可每天吃一顆蛋，即便是高膽固醇患者，也不必完全捨棄不吃，每週約2～4個即可。
Q2新鮮雞蛋怎麼挑，愈大顆愈好嗎？
許多人挑選雞蛋時，總覺得愈大顆愈經濟實惠，事實上，母雞每天下蛋，隨著年齡增長，產道也變寬，產下雞蛋的體型便相對較大，雖然大蛋和小蛋所含養分相差無幾，但是年邁母雞常有其他問題。
台灣優良蛋品協會理事長邱石崇提醒，明顯過大的雞蛋通常兼有蛋殼較薄的問題，代表母雞的健康情況不佳，甚至可能染病，因此他建議，選擇中、小型的雞蛋比較安全。
至於蛋品是否新鮮，購買時可用手感測試，新鮮的蛋拿起來沉甸甸、蛋殼也較厚。雞蛋打開後，蛋黃膜很有彈性，蛋黃完整、挺實，不會稀糊散開；如果發現一小坨白稠狀不明物，那是用以固定蛋黃不受碰撞的「卵繫帶」，更表示這顆蛋很新鮮。
除此之外，選蛋時最重要的一個原則，是確定蛋殼無裂痕、破損。中興大學微生物暨公共衛生學研究所特聘教授張照勤指出，只要蛋殼有裂損，病菌就會入侵，這時無論雞蛋本身再怎麼新鮮、乾淨都於事無補。
Q3該買洗選蛋嗎？
雞蛋是否應洗選，業界仍然各執一詞，有人認為洗選可滅除表殼髒污細菌，食物安全較有保障，但也有業者反應，洗選後的雞蛋失去保護膜，反而容易腐壞。
雞蛋究竟怎麼洗？怎麼選？
中國文化大學生物科技研究所長王淑音指出，完整洗選應包括外觀檢查、清洗、風乾、封蠟、篩選（如聲納檢查或照蛋檢查以挑出血蛋等不良品）、重量分級等步驟。目前國內具規模的蛋商多有合格的洗選設備，幾乎不必人工操作，就能洗選出表面乾淨無菌、規格標準的雞蛋。
不過，並非洗選蛋一定好，「我們最怕洗選設備不完整、『洗半套』的那種，」王淑音不諱言，有些蛋農或規模較小的廠商，買不起全套洗選設備，只取其中幾個步驟來做，甚至自製洗選機，一旦溫度沒控管好、或添加殺菌劑的濃度沒算準，雞蛋可能愈洗愈髒。
最恐怖的還是宣稱「手工洗選」的商品。邱石崇曾看過一處專門販售高檔食材的商店，宣傳海報上斗大的「手工洗選」，讓他差點昏倒，「放一桶水，然後一顆顆雞蛋放進去洗，最後擦乾，你想想那桶水有多髒，本來沒污染的蛋也跟著遭殃，」他搖頭大嘆。
因此他們同聲建議，雞蛋洗選有利食物安全，其中又以CAS認證蛋品的控管較嚴、洗選流程有保障；一般洗選蛋則儘量找知名蛋廠的商品，並冷藏貯存。
食材達人朱慧芳另有想法。她認為，如果能親訪產地觀察，便可以從雞隻的生長環境看出雞蛋的品質和安全，母雞若在環境好、空間廣闊的地方成長，病菌肆虐機率較低，就不需用藥，這樣的雞蛋就算不洗選，本身就很乾淨。不過她也補充：「如果對於雞蛋來源一無所知的話，我還是會先選洗選蛋。」
Q4土雞蛋、紅殼蛋比白蛋營養？蛋黃顏色愈深愈好嗎？
國人對於雞蛋一直有「色彩迷思」，總覺得紅蛋、土雞蛋都比白蛋營養價值高。
事實上，外觀顏色無關優劣。台灣大學動物科技系教授蘇和平說，白蛋、紅蛋、土雞蛋僅反映了雞隻品種的差異，和羽毛的顏色有關。也就是說，白色羽毛的雞產下的就是白殼蛋，紅褐色的雞則會產下紅殼蛋，但營養沒有分別。
反觀市面上，紅殼蛋、土雞蛋的售價總是比白殼蛋高，一方面是紅殼蛋下蛋率較低、土雞則是原來並非產蛋用，因此兩者數量較白蛋少，加上業者捉摸消費者喜好，拉抬售價，因此助長了「有色殼蛋較營養」的迷思。
蛋黃的顏色也是消費者常用以分辨好蛋的準則，一般人總認為「蛋黃顏色深，所以比較營養」，實際上，兩者沒有相關。
真正決定蛋黃的色澤，是飼料的顏色，由於一般飼料以玉米為主，蛋黃顏色偏淺，看起來似乎沒那麼好吃，因此為迎合大眾期待，雞農常將胡蘿蔔、紅辣椒等食材配入飼料，母雞就會產下蛋黃為橘紅色澤的雞蛋。
不過，正因消費者有偏好、加上部份店家似是而非的宣傳說詞，容易誘使有些農民在飼料中加入色素以改變蛋黃顏色。中國大陸曾破獲加了禁藥「蘇丹紅」的黑心雞蛋，目的就是要使蛋黃變紅。國內也有農民透露，飼料廠業務員帶著色票到牧場要農民選色，拍胸脯說「想讓蛋黃變什麼顏色，我都能調出飼料給你。」
學者建議，蛋的好壞無法從蛋黃顏色分辨，消費者不必迷信。
Q5雞蛋怎麼保存，買回來應先清洗嗎？
常有消費者一買回雞蛋後立刻清洗再放冰箱，這是錯誤動作，張照勤建議，因為清洗不但無法消滅沙門氏菌，還可能因為潮濕，使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋裡，愈洗愈糟糕。
因此正確做法是，洗選蛋不必先處理，直接整盒放冰箱；未經洗選的雞蛋則可先用乾布輕擦掉表面的粉塵，再放進冷藏庫中獨立的位置，以免交叉感染。
放進冰箱時，應以直立排列，將圓的一端朝上、尖的朝下擺放，可避免氣室中的空氣影響新鮮度。
烹煮之前，無論是不是洗選蛋，都先用清水沖洗、手指在蛋殼上搓揉一會兒，然後立刻打蛋入菜，如此可避免敲開蛋殼時，表面的髒污接觸到蛋白蛋黃，張照勤建議。
Q6外食雞蛋無所不在，如何趨吉避凶？
自家烹煮時，選購比較安全的雞蛋可以大大降低病菌蛋和藥殘蛋下肚的風險，但是外食該怎麼辦？
一般店家為了壓低成本，通常採用未經洗選、認證，也非品牌雞蛋的食材，這時學者異口同聲認為，「煮熟」是唯一方法。
一般來說，蛋白和蛋黃都完全凝固才算熟透，半熟蛋或蛋黃一戳就黏糊糊的滑蛋都不叫做煮熟，例如傳統豆漿店常在滾燙豆漿裡打顆生蛋並攪拌均勻就以為蛋已燙熟。但中興大學微生物暨公共衛生研究所教授陳德勛指出，汆燙的動作看似煮熟，其實蛋白蛋黃只是變性，並未熟透，仍無法消滅其中細菌；美國疾管局建議，雞蛋和其他食材混合時，必須讓整體溫度達到攝氏71度並持續加熱至少15分鐘以上，才有殺菌效果。
除了能在料理中看見的雞蛋之外，還有更多「隱藏版雞蛋」潛伏在各種食物中，尤以烘焙類最多。
由於糕餅類大多使用蛋黃，因此蛋品工廠通常將生產流程中較次級的裂紋蛋、破損蛋另外加工，蛋白、蛋黃分離包裝，以「液體蛋」形式販售給店家。沒有了完整蛋殼的保護，液體蛋更容易變質生菌。生產液蛋起家的勤億蛋品董事長古榮海指出，最好經過殺菌才能保障安全，但目前市場上高達99％的液蛋都未經殺菌，安全堪慮。
甚至許多液蛋是「手工打蛋」，幾個工人就在蛋行後巷搬張板凳，熟練地將蛋殼打破、放進大臉盆或水桶裡，再分別將蛋黃和蛋白分裝至寶特瓶內，不但沒殺菌，有的連洗蛋過程都省略，蛋殼還沾著雞糞、羽毛，極不衛生。
這些液蛋流入大大小小的店家，包括早餐店、烘焙坊、餐飲業都是使用液蛋的常客。
衛生署食品藥物管理局食品業管理科長劉芳明指出，液蛋屬於加工品，控管上，由縣市衛生局定期至蛋品加工廠稽核，檢視現場環境是否衛生，至2011年11月底共查驗64家次，其中有18家次未合格，須限期改善。至於市售產品則依食品衛生管理法抽驗，若驗出病源菌（包括沙門氏菌），則立即罰款6～600萬元。
消費者如何自保？學者、蛋農都搖頭說「難！」，除了購買前主動詢問店家液蛋來源之外，一般民眾也只能儘量選擇全熟的產品，至少經過高溫殺菌，風險也少一分。
以下是外食中常見的生雞蛋或半熟蛋，請你自求多福：
1火鍋調味料拌生蛋黃
2豆漿加蛋
3蛋蜜汁
4太陽蛋
5溫泉蛋（溏心蛋）
6生雞蛋拌飯（例如親子丼）
7提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾
8店家自製的美奶滋、千島醬
皮蛋、鹹蛋怎麼選
市面上的皮蛋、鹹蛋大多以鴨蛋為主，主要原因是鴨蛋的蛋殼較厚、本身腥味也重，新鮮食用時味道明顯。不過近年來也有業者用雞蛋來做皮蛋和鹹蛋。
傳統製作皮蛋有浸泡法和包泥法兩種，現在多以浸泡法為主，用蘇打等強鹼溶液浸泡鴨蛋，使蛋白凝固而成，不過，有的業者為了避免凝結好的蛋白再液化，常會添加少許鉛、銅等重金屬以提高安定度。
中國文化大學生物科技研究所長王淑音指出，加了鉛的皮蛋會出現不均勻的結晶體，也就是漂亮的松花紋路，過去普遍為業者採用，但是鉛有毒性，累積在體內可能傷害腦部以及周邊神經系統，因此隨著技術不斷改良，市面上陸續出現強調「不含鉛」的皮蛋。
而皮蛋中的特殊味道，是因為蛋本身的硫胺基酸在強鹼作用下分解而成硫化氫和氨，因此正常的皮蛋會散發少許氨味。
購買皮蛋時應選熟成度良好且安全無虞的產品，蛋殼上沒有髒污或大片黑斑、輕敲時有彈性；剝開後呈現均勻墨綠色凝固體、蛋白上沒有明顯斑點、聞起來則有溫和的氨味，而非強烈異味或刺激的澀味。
鹹蛋的製作方式和皮蛋相仿，過去以混黏土、稻殼、食鹽調成泥狀塗敷在蛋殼上靜置一個月，而現在大都直接將鴨蛋浸泡在鹽水中，讓鹽分滲透進蛋裡使內容物凝固即可。
選購鹹蛋時避免蛋殼表面有斑點或橘色油漬、或晃動時若內容物已變成湯湯水水，這些都代表鹹蛋已經腐壞；正常的鹹蛋蛋黃是橘紅色、形狀渾圓，有淡淡的鹹腥味。
梨狀肌症候群
習慣久坐尤其是馬鈴薯族、蹺腳族、麻將族與電腦族的朋友們要當心了，你是否有過坐得太久而感到臀部疼痛不已或痛到站不起來的經驗呢？嚴重時，疼痛的感覺還可能從臀部順著大腿後面一直延伸到小腿，甚至會懷疑自己是不是得了坐骨神經痛呢？結果經過檢查後才知道，原來一切都是“梨狀肌”搞的鬼。
瑜伽動作治療梨狀肌
action 01
動作一 盤腿前彎式
功效：延展梨狀肌及大腿外側肌肉，美化肌肉線條及減輕坐骨神經疼痛。
小叮嚀：
停留時坐骨不離地，儘量往地板上沉，背部儘量往前延展。柔軟度不佳者可以把雙手放在長枕上以避免胯骨受傷。
01. 雙腿自然盤腿，尾椎下方墊一條毯子，雙手放在膝蓋上。
02.吐氣，身體往前延展，雙手肘撐地。
03.身體進一步往前延展，讓額頭碰地，保持呼吸，停留1~2分鐘。
action 02
動作二鴿子式
功效：延展梨狀肌、大腿前側肌肉群、背部肌肉群，減輕腰酸背痛及坐骨神經痛。
小叮嚀：
01.彎曲腿的臀部必須確實著地。
02.伸直腿的膝蓋可以彎曲，不過記得從胯骨延展大腿肌肉群。
01.左腳在前膝蓋彎曲，左臀坐地，右腳往後延展，雙手微微推地，十指張開，背部往上延展。
02.身體往下延展，手肘撐地，手掌向上。
03.吐氣，從尾骨出發延展背部，讓額頭貼地，手掌向下，保持呼吸，停留1~2分鐘後再換邊。
面對每日的工作壓力，疲勞似乎住進顯現在臉上，眼看著成人青春痘、粉刺、皮膚暗沉的問題越來越嚴重，日積月累下來，驚覺想保養已經來不及了，現在就跟著瑜伽老師一起來利用瑜伽來達到身體排毒的效果，找回自信臉蛋吧！
PART1暢通淋巴系統找回身體能量
1）呈站姿，雙手往前伸，指尖向前。
2）身體慢慢向下彎，直到與地板平行。
3）身體接續往下彎，手也跟著往下，直到手掌可以貼著地面。
4）收起身體與雙腳的平行，雙手往後抓住腳跟。
瑜伽小叮嚀
晚上的睡眠時間是皮膚細胞更新的最活躍的時刻，新的細胞會生長，並將老化的角質細胞排掉。太晚誰或睡眠不足，會造成新陳代謝功能不再暢順，使老化角質層增厚，肌膚失去透明感，呈現泛灰晦暗顏色，即使上了多鮮明的粉底，也遮掩不了臉上的暗沉。因此，要想膚色均勻亮澤，還是乖乖的每晚12點錢睡覺吧！記得睡前要做瑜伽促進美膚效果哦！
PART2氣血順暢降低疲勞
1）呈站姿，雙手儘量往上伸，指尖向上。
2）將雙手往後帶，讓身體慢慢下腰。
3）回到預備動作。
4）將雙手往右擺，右手與地面平行，做完之後回到預備動作，再換左手做一次。
YOGA貼心話
長久坐在辦公室的你，總是沒有足夠的時間活動筋骨，造成腰酸背痛，疲勞全寫在臉上，透過簡單的肢體擺動，正確伸展你的筋骨及脊椎，將有助你氣血順暢，降低你的疲憊哦！
PART3找回身體流逝的氧氣
1）預備動作呈躺姿。
2）將雙腳舉高，於地面垂直，以雙手支撐腰部穩住。
3）收起右腳使雙腳成垂直的狀態，之後再回到上個動作，以左腳做一次。
瑜伽小叮嚀：
不要被壓力打敗
當我們面臨壓力的時候，身體會處於緊張狀態，造成血管收縮，血液迴圈不良，臉色也暗沉下來。而當我們過度疲勞時，肌膚的新陳代謝緩慢，臉色因角質積聚而變得更加暗沉。因此，如果肌膚乾燥，角質層水分不足，膚色灰暗，潛血透明感的情況會更加嚴重。所以別忘了要保持心情愉快，還有利用瑜伽維持心靈的 寧靜哦！
PART4擴展心胸舒活情緒
1）預備動作呈躺姿。
2）收起雙腳，腳掌相對。
3）頭慢慢往下，頭頂頂住地板。
4）雙手往頭部延伸，呈現伸展的狀態。
夏季開胃梅子料理
夏天燥熱，胃口盡失。酸溜溜的梅子料理，幫你提振食慾。
每年接近清明時節，種梅的農家們開始在結滿青脆梅果的林子間穿梭忙碌，因為四、五月正值台灣梅子的盛產季節。
不論在日本或台灣，酸溜溜的梅子被人視為「養生」食品，有些人每天力行吃梅子、喝梅醋來幫助消除疲勞、促進消化，而日本人更致力於研究用梅子來防癌、抗老。
從營養和中醫的角度來看，吃梅子對健康有哪些好處？
■鈣、鐵含量多
從營養成分看，梅子裡含有許多礦物質，尤其是鈣、鐵。而且，梅子也含豐富的有機酸（檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等）。特別是，有機酸和鈣結合之後，更有利於人體吸收，馬偕醫院營養師徐于淑指出。
她建議將梅子配合魚、肉類一起烹調，一方面解膩、去除腥味，另一方面讓食物中的鈣更容易溶出。
■開胃、助消化
再者，天氣燥熱的夏天，很多人胃口盡失，食不下嚥。這時候吃1～2顆梅子，它的酸味能刺激唾液分泌，達到開胃、提振食慾的效果。尤其胃口不佳的慢性病病人及味覺退化的老年人，少量吃幾顆梅子，調節食慾，可以改善進食。而梅子對一些胃酸分泌比較少的人，也有些許幫助消化的作用。
■預防中暑
從中醫角度來看，梅子性平、味酸，而「酸」味在中醫學上具有「收斂」作用，可用來改善多汗、慢性腹瀉、咳嗽及一些虛熱煩躁症狀，台北市立中醫醫院內科主任程惠政解釋。另外，像暈車、腹脹、消化不良等不適情況，可以用幾顆梅子泡溫水喝，有促進腸蠕動的效果。
而夏天是容易中暑的季節，程惠政建議，用梅子加上少量冰糖，泡水飲用，有生津止渴，預防中暑的功效。
吃梅子也有禁忌
但就像吃任何食物一樣，吃梅子也要限量，不然會損及健康。
中醫認為，梅子因為是酸性，「多食損齒」，容易讓牙齦腫脹，牙齒感覺無力咀嚼；而且建議吃完梅子製品或喝完梅酒、梅醋、梅汁之後，最好能漱口，清潔口腔。
另外，有些醃漬梅子時添加的材料，如甘草，吃大量會使我們體內的電解質失衡──鉀離子大量流失，而鈉離子卻不易排出，結果造成血壓升高。
市售的梅子製品為了口感好或減低酸味，往往加入大量的糖，所以熱量並不低，如50克 大約就有120卡，接近半碗飯的熱量，需要控制體重的人要注意。
以下這些人更要小心吃梅子，淺嚐即止，以免加重健康問題。
■胃腸功能不良的人
胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等病人。
■慢性病患者
醃漬梅子中有大量的鹽及糖，而且，梅子本身的鉀含量也比較高，所以，須限制鈉、鉀、糖分攝取的高血壓病人、腎功能不良的人，以及糖尿病患者等，更要注意限量吃梅子。
自己做的最好
市售各種梅子產品為了方便保存、延長食用時間，多半會添加防腐劑，甚至為了讓賣相好，有些更加了不必要的人工色素，如果在家自己動手做，可以避免這個健康上的風險，吃得更安心。
採買梅子時，要依製作不同成品，選擇不同成熟度的梅子。
例如，一般家庭自製梅酒，或是製作口感較好的脆梅，需選擇成熟度較低、外觀為青綠色的生嫩果（脆果，一般在清明節前採收）；如果要製作甜軟梅（家庭常做的醃漬梅，可用來入菜），建議選擇7～8分熟的梅果；至於果汁或果醬等，就會用成熟度高、外觀為黃綠色的黃熟果（一般在清明節後採收）。
選購梅子時，挑果實完整飽滿，表面沒有瘀傷或病斑，而且，果實愈大的品質愈好，尤其是果肉豐厚而種子小，但相對價格比較高。
由於青梅不耐存放，室溫下很快會黃熟，所以買回家之後，最好馬上加工製作。
這個月，我們介紹讀者簡易的方法，DIY梅酒及醃漬梅，再運用自製的成品入菜，設計4道食譜，請讀者在初夏將來時，在家享用酸甜開胃的菜餚。
梅酒
材料：青梅1000克 、冰糖400克 、米酒1200cc
用具：廣口玻璃瓶、紙巾
做法：
1 將青梅洗淨、瀝乾，以紙巾擦拭；用竹籤挑除青梅的梗蒂。
2 用熱水消毒廣口玻璃瓶，並讓它充分乾燥。
3 一層梅、一層冰糖交互放入玻璃瓶中，倒入米酒，緊封瓶口，放在陰涼處3個月以上，即可飲用。
醃漬梅
材料：青梅600克 、粗鹽90克 、砂糖150克 、新鮮紫蘇50克 、米酒100cc
用具：廣口玻璃瓶、紙巾
做法：
1 將青梅洗淨、瀝乾，用竹籤挑除青梅的梗蒂；用粗鹽充分搓揉青梅，並醃漬2天（這2天之內，間隔一段時間就用手翻動青梅，一天2～3次），然後倒掉鹽水，將青梅沖洗乾淨後，自然風乾。
2 用熱水消毒廣口玻璃瓶，並讓它充分乾燥；紫蘇葉洗淨後，自然風乾。
3 一層梅、一層砂糖、一層紫蘇交互放入玻璃瓶中，倒入米酒，緊封瓶口，放置陰涼處3～4個月，即可食用。
◆料理小技巧
可以到中藥材行買乾燥紫蘇取代新鮮紫蘇葉。
梅香肉卷（2人份）
材料：豬（薄）肉片100克 、新鮮竹筍150克 、秋葵4支、甜紅椒半個（切絲）、太白粉少許、鹽少許、胡椒少許。
醬汁：醃漬梅2顆、梅酒2大匙、醬油半大匙、味醂1大匙、砂糖半小匙。
做法：
1 竹筍洗淨，將筍尖斜切除去，縱身劃一刀，放入水中（蓋過竹筍），並加入少量洗米水及2支乾辣椒，煮約30分鐘至熟，關火、自然冷卻後，再剝除筍殼，切成約5公分的長段。
2 肉片攤平，撒上鹽、胡椒及太白粉，放上竹筍條，捲起成肉卷備用。
3 醃漬梅去籽，搗成泥狀與其他醬汁材料混勻備用。
4 平底鍋燒熱，加入少許油，放上肉卷煎至兩面全熟，淋上醬汁；起鍋後，將肉卷對半切成兩段、盛盤，最後放上燙熟的秋葵及甜紅椒絲即可。
◆料理小技巧
用洗米水及乾辣椒煮竹筍，可以讓筍的纖維組織緊實，並去除筍的澀味。
◆營養分析（1人份）
熱量188.74卡、蛋白質15.1克 、脂肪5.8克 、醣類19.2克 、纖維3.6克 、膽固醇26毫克、維生素C30.4毫克、鈣39.6毫克、鐵1.8毫克。
梅風味沙拉拌麵（1人份）
材料：冷凍熟烏龍麵200克 、紅番茄1顆、海苔絲少許、熟白芝麻少許。
調味料：醃漬梅4顆、低脂美乃滋半大匙、橄欖油半大匙、檸檬汁半個。
做法：
1 將番茄劃十字，放入滾水中煮至表皮脫落後撈起，切開去籽，並切成丁塊狀備用。
2 醃漬梅去籽，搗成泥狀與美乃滋、橄欖油、檸檬汁先拌勻，再加入番茄丁拌勻成醬汁。
3 烏龍麵放入滾水中略煮，撈起瀝乾，置於盤上，把步驟2的醬汁淋上，最後再撒上白芝麻、海苔絲即可。
◆營養分析（1人份）
熱量494.12卡、蛋白質13.1克 、脂肪15克 、醣類81.8克 、纖維2.7克 、膽固醇2.4毫克、維生素C33.9毫克、鈣48.0毫克、鐵3.0毫克
| 醋 別 | 功 效 |
| 糙米醋 | 消除疲勞、鬆弛肌肉、養顏美容、防止肥胖、淨化血液、避免風濕、預防高脂血症、動脈硬化、助鈣(醋酸鈣)有效吸收、強鹼性食品. |
| 醋 精 | 糙米經發酵陳化沉澱、含豐富胺基酸、有機酸、醋酸菌、維生素、礦物質、酵素.為醋之精華，功效同糙米醋. |
| 梅子醋 | 痛風尿酸、促進肝腎機能、消炎鎮痛解熱、動脈硬化、消除疲勞、新陳代謝、防止老化、提高免疫力、殺菌防腐、健胃整腸、改善酸性體質. |
| 蘋果醋 | 降血壓、減少膽固醇、促進消化、防癌抗老、養顏美容、女士減肥、肺部清道夫、膽結石. |
| 葡萄醋 | 補血、補氣、補肝腎、降膽固醇、抗氧化老化、利尿防癌、強化心血管、手腳冰冷、幫助入眠. |
| 鳳梨醋 | 清除宿便、改善便秘、預防結石、退化性關節炎、消腫去濕、舒緩喉嚨、肺炎、利尿解渴、降血壓. |
| 桑椹醋 | 烏髮、補血、壯陽益氣、增加視力、慢性肝炎、生津止渴、安神解毒、解風濕利關節、幫助安眠、婦女白帶、止咳、去結石. |
| 檸檬醋 | 美白減肥、增強消化、消暑解渴、清爽除口臭、排除體內毒素、預防感冒、潤腸通便、 促進尿酸代謝、強壯肝臟機能. |
| 金桔醋 | 鎮咳怯痰、生津止渴、提神醒腦、消除疲勞、美顏減肥、預防牙齦出血. |
| 櫻桃醋 | 天然維他命錠、心臟病、壞血症、感冒肺炎、鼻過敏、氣喘、養顏美白、活化細胞、維他命C缺乏症. |
| 蘆薈醋 | 美顏護膚、清除脂肪、改善便秘、淨化血液、抗衰老、增強免疫力、改善髮質、皮膚損傷、預防糖尿病、高血壓、抗癌. |
| 黑豆醋 | 骨質疏鬆症、關節退化、減肥、活血利尿、消水腫、補肝腎、降血脂、抗氧化、烏髮護膚、整腸通便、除體內毒素、增強元氣. |
| 紫蘇醋 | 孕婦安胎、解魚蟹毒、感冒咳嗽、解熱抑菌、抗氧化、防止老化、促進消化液分泌、利尿、促進血液循環、行氣散寒. |
| 桂花醋 | 淨化身心、安心寧神、平衡神經系統、解痛、清除口臭、長期胃病、除體內濕氣、順氣活血、身體機能正常化. |
| 火龍果醋 | 降血壓、降血糖、補鈣、抗氧化老化、利尿明目、瘦身減肥、預防大腸癌、 防重金屬被腸道吸收、有蘆薈的功效. |
| 蔓越莓醋 | 預防秘尿道感染、膀胱炎、抗菌附著、減少抗生素、心血管疾病、胃潰瘍、降膽固醇、三酸甘油脂、老年痴呆、皮膚老化. |
1.不要只想尋求快速方法痊癒！
現代人追求快速的生活，用泡 麵解決一頓飯，用止痛藥即時消除頭痛，一有感冒症狀就吃強效的感冒藥來制伏感冒，想打瞌睡就立刻喝杯咖啡來提振精神。
但慢性病並非說來就來，處於生活忙碌的我們長期忽略身體發出的求救訊號，只想用最快速的方法去強制、壓抑這些警訊，最終讓身體健康惡化，走向一發不可收拾的地步。如果我們不願意找出疲勞的原因，抱著逃避的心態，用一天數杯咖啡不斷讓腦袋清醒，將會導致失眠、腎臟病變、骨質疏鬆和膀胱癌等後果。
所以當身體再次發出警告的訊號如頭痛、頭暈、耳鳴、眼皮跳、關節疼痛、胸痛、背痛、胃酸倒流等，請不要忽略它，要找出原因，嘗試吃對的食物，並認真執行，約三到四個月後，這些症狀都將消失並被根治。
2.不要太依賴藥物，體內自有一套防衛武器！
應建立身體有自癒力的信念,我們很多人一生病，就趕緊找醫生開藥治病，要知道：藥物治標不治本，只有體內的自癒系統才能真正根治我們身體的疾病。
我們身體內有一副完整的防衛武器──免疫系統，會將外侵的細菌、病毒、 黴菌等，將以阻擋、消滅；而精密的自癒系統則能修補和治癒一切病痛。例如感冒時，吃 下的感冒藥雖然會將入侵的感冒細菌消滅，讓免疫系統不用全體動員就打贏勝仗，但如此一來，免疫系統的軍隊就無法得到完整的作戰經驗，這將使得敵軍有機可乘，輕易的越過防線，入侵我們的身體。
3.午餐才是一天中最重要的一餐
很多人以為早餐 是一天中最重要的一餐，這觀念其實並不正確，以身體的生理時鐘來說，午餐時間是身體吸收營養的時間，所以午餐才是一天中最重要的一餐。
4.睡眠休息時，最好關掉房間內的燈光
在美國實驗中，當一個人在晚上十點到凌晨二點的時間內，完全睡著了，房間的燈卻開的亮晃晃，經過醫療儀器的檢測，自癒系統修補的工作幾乎等於零，而免疫系統的工作也下降至最低點。
所以說我們想要消除疲勞，得到身體的健康，千萬不可支用身體的修補時間；只要過了十點到凌晨二點還沒熟睡，就算睡眠的時間再長，得到的修補和修復也只有一點點，被破壞的細胞還是無法被修補回來，而入侵的敵人也有機會在身體內紮根。
5.你的血型決定吃什麼最健康
血型與人體的免疫和自癒系統可說息息相關。
根據醫學統計證實，血型和疾病間，有著密不可分的關聯。
A型血型應避免食用奶製品和肉類
O型血型不建議長期吃素
B型血型不適合吃雞肉
AB型血型盡量避免吃雞肉、牛肉。
6.不要害怕曬太陽，多去接觸陽光
陽光的好處多，為什麼現代人這麼怕曬太陽，外出前一定要塗上一層防曬乳液才敢出門？
那是因為太多的宣傳告訴我們防曬的重要，但大家卻忽略了，在皮膚上塗抹防曬乳液，雖然能使紫外線不能到達皮膚底層，卻反而帶來更大的風險，那就是罹患皮膚癌的機率升高。
7.遠離加工食品，才能避免現代人的甲狀腺問題
突然地心跳加 快、感覺焦慮、容易緊張、手抖、體重下降等，這些都是甲狀腺亢進的典型症狀。不過，甲狀腺的問題，並不一定有明顯的症狀，因此現代人常不自覺。壓力可能是誘發的因素之一，身體長期累積過量的加工食品，也是兇手之一。
8.不要輕易丟掉蔬果的表皮、果核和種子，那才是真正具有抗癌的成分
例如花椰菜， 我們都以為花椰菜的營養在花椰上，因此做菜的時候，就把最粗的菜莖切除掉，但真正具有抗癌成分，能提升免疫力和自癒力的植物生化素，卻多在最粗的菜莖表皮裡面。
還有像蘋果的植物生化素就存在於果皮下、蘋果心和種子內。
9.不要總是大口大口的喝水
喝水的方式，很重要，一定要小口小口慢慢地喝，讓身體細胞有充足的時間吸收水分子。否則大口喝水只會使細胞來不及吸收，就全部跟隨尿液流失了。
10.要留住骨骼，豆漿、蔬果比牛奶好
有些牧場為了不使牛群生病，以及為了刺激更高的牛乳產量，大量對牛隻使用抗生素、生長激素等荷爾蒙。新的研究也發現，殘留在牛奶中的抗生素與荷爾蒙含量驚人，已嚴重影響人類健康。
2001年哈佛大學發表11年的追蹤報告卻指出，每天食用超過2.5份乳製品（一份＝ 240c .c.牛奶），比每天食用少於或等於0.5份乳製品的人，多上34％罹患攝護腺癌的機會。
相關資料來源：《吳永志不一樣的自然養生法》，原水文化出版
12種養生豆漿製作秘笈
一、枸杞豆漿
材料：黃豆60克 、枸杞10克 、清水1200毫升
做法：1、將黃豆浸泡6-16小時，備用
2、將泡好的黃豆和枸杞裝入LB豆漿機網罩內，杯體內加入清水，啟動豆漿機，十幾分鐘豆漿煮熟即成
功效：滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力
二、密法黑芝麻糊
材料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克 、黃豆60克 、清水適量
做法：
1、將黃豆浸泡6-16小時，備用
2、將泡好的黃豆與黑芝麻一起裝入豆漿機網罩內，杯體內按規定加入清水，啟動豆漿機，十幾分鐘後豆漿煮熟，稍涼後加入蜂蜜即可
功效：養顏美容、益智健腦
三、芝麻蜂蜜豆漿
材料：豆漿70克 ，黑芝麻20克 ，蜂蜜40克 ，水1.3升
做法：將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆漿機濾網，開動豆漿機自動完成
歸經：入脾、肺
功效：養顏潤膚、烏髮養發
四、核桃杏仁露
材料：核桃40克 、杏仁420克 、清水適量
做法：
1、將杏仁與核桃裝入豆漿機網罩內，杯體內按規定加入清水
2、啟動豆漿機，十幾分鐘後豆漿煮熟
功效：養顏、抗衰老
五、芝麻黑豆漿
材料：黑芝麻、花生各10克 ，黑豆80克 ，水1.3升
做法：將花生與黑豆按一定時間浸泡後，再與黑芝麻一起放入豆漿濾網
歸經：入脾、肺、大腸
功效：烏髮養發，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養血增乳
六、紅棗蓮子漿
材料：紅棗(去核) 15克、蓮子肉 15克、黃豆 50克、白糖 50克、清水適量
做法：
1、將黃豆浸泡6-16小時
2、將蓮子肉泡至發軟
3、將紅棗洗淨與蓮子肉、黃豆一併裝入LB豆漿機網罩內，杯體內加入清水，啟動豆漿機，十幾分鐘豆漿煮熟
4、趁熱往杯體內加入白糖，攪勻即成；不願喝甜的也可以不加糖
功效：滋陰益氣、養血安神、補脾胃、清熱解毒
七、花生豆漿
材料：花生30克 、黃豆40克 、水1200毫升
做法：
1、將黃豆、花生浸泡6-16小時，備用
2、將泡好的黃豆和花生裝入豆漿機網罩內，將清水裝入杯體，啟動豆漿機，十幾分鐘後即成
功效：補血益氣、滋陰潤肺、適用於體虛瘦弱、大病初愈及健康人養生保健
八、百合蓮子漿
材料：百合10克 、蓮子肉10克 、銀耳10克 、綠豆40克 、冰糖50克 、清水適量
做法：
1、將百合用開水泡至發軟，將蓮子肉用開水浸泡至發軟
2、將銀耳洗淨，用溫水浸泡至發軟，摘成小朵
3、將綠豆浸泡6-16小時
4、將綠豆、百合、蓮子、銀耳一併裝入LB豆漿機網罩內，杯體內加入冰糖和適量清水，啟動機器，十幾分鐘後漿煮熟即成
功效：清火滋陰，養心安神、補腦抗衰
九、黑豆芝麻漿
材料：黑豆50克 、花生15克 、黑芝麻5 -10克、水適量
做法：
1、將黃豆、花生浸泡6—16小時
2、將泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起裝入LB豆漿機網罩內，杯體內加入清水，啟動豆漿機，十幾分鐘後豆漿煮熟
功效：烏髮養顏、解表清熱、滋養健體
十、核桃杏仁露
材料：杏仁40克 、核桃40克 、冰糖少許，清水適量。
做法：
1、將杏仁、核桃裝入LB豆漿機網罩中，杯體內按規定加入清水
2、啟動機器，十幾分鐘後豆漿煮熟，加適量冰糖即可
功效：養顏益智
十一、黃豆漿
材料：黃豆85克 ，水1.3升 容量可隨意增減、風味營養豆漿最佳配搭比例，糖適量。
歸經：入脾、胃
功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁
建議：加3~~5粒杏仁於用料中，則所熬豆漿更鮮、更濃
十二、綠豆漿
材料：綠豆80克 、白糖50克 、清水適量
做法：
1、將綠豆洗淨，浸泡6-16小時
2、將泡好的綠豆放入LB豆漿機網罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘後豆漿煮熟
3、趁熱往杯體內加入白糖，不願喝甜的也可不加糖
功效：清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓
注：進行溫補者不宜飲用，以免失去溫補功效;脾胃虛寒者不宜過多飲用,以防腹瀉。網罩中的豆渣加白糖調成豆沙，十分可口
豆類料理 (0)
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