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怕肉的腥味，所以我是用蒜頭，紅蔥頭，薑末，三種爆香。
滷肉倒下去加少許醬油和米酒快炒。
這是我事先川燙好的三層肉，再用中火煎過，再用少許醬油和米酒醃漬。

把三層肉倒進去和滷肉滷蛋一起滷，我加了二種糖是黑糖和紅糖增加
加香氣，黑糖也可以增色，再加入米酒和少許鹽少許醬油悶煮大約一小時。
 
        我用滷肉汁滷苦瓜。


再用滷肉汁炒米粉， 大人小孩都很愛吃，感謝家人的捧場。

豆子先川燙，再放冷開水中冰鎮，可以保持豆子的青脆，再加入鹽.蒜末.香油...調味。
炎炎夏日，做牛肉和牛肚冷盤可以增加食慾。

鹹靖魚一條，鹹魚也不能太常吃， 偶爾吃是可以。
乾煎二面微金黃。
鹹魚配飯，再淋上自製的滷肉會更下飯。
再加上海苔肉鬆就是孩子的最愛，最適合懶人煮的餐點。

馬鈴薯主要成分為澱粉，但是含豐富的維生素C與鉀，在歐洲被稱為「大地的蘋果」。除了維生素C和鉀之外，還含有蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。

馬鈴薯中的維生素C，可保持血管彈性，預防脂肪沉積在心血管系統；而鉀則可與體內多餘的鈉結合，具有降低血壓、預防腦血管破裂的危險。另外，馬鈴薯中的纖維素較細嫩，不會刺激胃腸的黏膜，是很好的制酸劑。

馬鈴薯所含菲汀酸在人體內抑制金屬銅鐵等變成自由基，和致癌物質結合生成致癌因子。氯醛酸 (Chlorogenic Acid) 可防止細胞突變，亦具抗氧化作用，多含於皮部。在美國已實驗證實皮部確有抗癌作用。含有胡蘿蔔素抑制癌細胞繁殖，延緩癌症惡化。含維他命C及E具抗氧化作用及防癌；食物纖維則可降低大腸癌的罹患率。有酵素蛋白檲中和致癌物質，亦可清除病毒，兩者效用比黃豆高。

馬鈴薯與其他疾病的關係

馬鈴薯纖維比蕃薯少兩倍，熱量比白米飯少一倍。與蔬果混合吃（如櫻桃，胡蘿蔔等），可改善貧血所引起的暈眩、肢體無力、手足冰冷。古希臘醫學家希波格拉底等記載，馬鈴薯對胃及十二指腸潰瘍有消炎作用。含阿托品（Atropine）可對抗痙孿和鎮靜作用，使生活緊張所造成胃腸分泌減少，得以緩解而復原。在日本用碳化的馬鈴薯（煮熟後再烤焦製成碳粉）來治療胃出血及止血。含鉀量高，可中和食鹽多吃後體內的鈉含蛋白質酵素，擔任粘膜及血液淨化作用，可改善痛風及風濕。含稀有元素（磷，矽，鋅，硒及鉬）對人體健康有幫助。因含有還原酵素抑制劑，老年人應少吃。馬鈴薯可迅速提高胰島素和血糖水準，糖尿病人亦應少吃。發芽後不可再吃，否則易喉嚨乾渴、瞳孔放大、噁心嘔吐等，為一種中毒現象。

馬玲薯切丁用電鍋蒸熟.喜歡口感有顆粒用湯匙輕壓成泥，如果喜歡口感細密可用果 汁機打。

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再加入沙拉和少許鹽，白煮蛋拌勻。
馬玲薯雞蛋沙拉完成了，放冰箱冰鎮後會更美味，如果一餐吃不完，第二天夾在土司中當早餐也很營養美味，可依各人口味自行加入紅籮蔔..蝦子..蘆筍.......不等....淩媽是只有加入白煮蛋就滿好吃。

馬玲薯湯的材料.我是以新鮮豬肉丁代替火腿丁。

馬鈴薯的清洗及注意事項

     先檢視馬鈴薯（洋芋）的新鮮度，皮的完整性及光滑度，有無發芽及芽斑，皮部呈色若不正常、發青，則可能含龍葵素，是致癌物質，必須煮熟食用。清洗前在清水中浸泡片刻，除去泥沙，刷去凹陷處泥沙，沖洗後有斑點、變色時用刀削掉處理。

 

                      淩兒公主最愛和淩爸灑嬌
                             人生沒有永遠
                             時間沒有永恆
                             唯有珍惜現在
                             

青辣椒是種在花盆中沒有農藥，和牛肉絲拌炒。

這條是老公的七哥釣到的吳郭魚。
看起來不像魚，因為我把頭尾切掉，我本來怕吃到有土味，但是一點土味也沒有，很鮮美，感謝七哥讓我們全家今晚加菜。

豆干切成不規則形狀，乾煎到半金黃。
再加入鹹豬肉伴炒最後再加蒜苗。
豆干炒鹹豬肉，鹹香所以配飯很下飯，如果一餐吃不完隔天配稀飯也很好吃。

             吻仔魚含豐富的鈣和蔥蛋一起煎。
         不要以為這隻烤鴨是淩媽烤的，當然是買現成。
           鴨腿怎不見了，原來......
                 淩兒公主最愛吃鴨腿。
          吃的真津津有味，都不知道被淩媽偷拍了。
                      哇快啃完了....好吃嗎

蘆筍屬鹼性蔬菜，不僅有豐富的纖維質，維生素A、C、E及蛋白質都很豐富。蘆 筍含有豐富的維他命及礦物 質，有助於人體保持健康。蘆筍所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，依照流行說法，蘆筍是很好的抗氧化食物，也是防癌 聖品。另外，蘆筍的蛋白質含量很高，有九種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。據 自然療法專家伯納德．傑森指出，蘆筍具有刺激腎臟活動的功能，綠蘆筍含有葉綠素，也具有造血功能。


把鱈魚煎到二面金黃灑點胡椒粉

馬玲薯切丁先用電鍋蒸熟，它會化在滾水熱湯中         
大部份的孩子都很愛喝，凌兒公主可以一口氣喝掉三碗

這是淩媽的老媽種在花盆的青椒，一點都不會辣，
剛好淩爸和小孩都都不吃辣，再和小魚一起伴炒。
     再煮一鍋稀飯，馬上變成全家人的活力早餐。

現在是貴竹筍的季節，凌爸最愛吃貴竹筍滷豬腳。
 蒜頭+香姑爆香
再加一些絞肉下去炒
再加一些貴竹筍豬腳湯再把馬玲薯放進去滷，蓋上鍋蓋約15分鐘。
馬玲薯吸進豬腳湯的精華，凌爸和孩子都說好吃，也很下飯。
把秋刀魚煎到二面金黃，灑點檸檬汁
秋刀魚肉含有良質蛋白質，易被人體消化、吸收與利用。富含EPA與DHA等高度不飽和脂肪酸及牛磺酸，有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等症狀。預防老化所需的維生素E也富含於血肉中。血與肉中含有大量維生素B12，預防貧血效果絕佳；內臟味道苦中帶甘，滴加檸檬汁、蘿蔔汁或醋可以緩和異味，其中所含有的高量鈣質、菸鹼酸與維生素A、D等，營養價值非凡。

南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力，且可抑制癌細胞生長；黃體素也除了具有抗氧化力，還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症；酚、硒可防止癌症發生及惡化；甘露醇可降低腸病變；此外，南瓜含鋅量很高，常吃可以預防攝護腺腫大或病變產生癌症。南瓜肉及種子如與其他蔬果（如波菜、A菜等）一起食用，可在人體內產生加乘效應，能中和農藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質，更可以使免疫系統中的T細胞活化、B細胞產生抗體。

南瓜與其他疾病的關係

南瓜所含的稀有元素，可促進體內胰島素的分泌而加強葡萄糖的代謝，南瓜的纖維可幫助腸道多餘的糖排出體外，而且吃南瓜易有飽足感，對糖尿病患者尤佳；β-胡蘿蔔素除可防癌之外，還具有保護心臟、血液系統的作用，並增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力，但如果攝食過多的南瓜，會因維他命A儲存在肝內，而造成膽汁不容易排泄，使皮膚看呈現黃色；所含的鈷是構成紅血球的重要成分之一，鋅則可維持紅血球的成熟，故民間因而有「南瓜補血」之說法。

這是今晚一家人的晚餐，凌媽的料理很平凡  非常感謝小孩和凌爸的捧場.也祝天下所有媽媽們~母親節快樂~。                            

土紅心芭樂，經過多年的改良而成。保留原有的風味、紅色的果肉，吃起來爽口、清脆。這是硬的紅心芭樂，也有軟的。

 隨著季節氣候溫度高低變化，甜度由8度到12度不等，芭樂熱量低，維生素C含量高居水果之冠，所以多吃芭樂是有益健康。

芭樂均衡的維生素礦物質也接近綜合維他命的效果，一顆芭樂所提供的維生素礦物質就有人體一天需要的60%種類。芭樂纖維含量容易讓人有飽足感，熱量又不高，自然就有減肥的效果。芭樂中存有酚類物質......是芭樂多酚， 它的功能是減少澱粉的分解與降低葡萄糖的吸收， 因此有降血糖、 減肥功效。 而紅心芭樂有植物天然色素對人體有益處的茄紅素、 胡蘿蔔素......哇~八點23分凌媽準備去洗碗囉時間過好快  ， 一天又結束了

                          

味增因為含有維生素B12和特別的酵素,

所以也可以幫助身體將輻射(放射線)排出,

但酵素怕高溫,因此最好自己煮味增湯,

先將湯煮好,放入味增拌勻即熄

火,減少酵素被破壞.

海帶芽含有鈣、鐵、碘等人體需要的幾乎所有的礦物質，每天只要食用10克海帶芽乾品，即可滿足人需要的各種礦物質的1/8量到全部，這是其他天然食物難以達到的。它的碘含量極為豐富，與號稱碘庫的海帶不相上下，它的胡蘿蔔素含量也很高，還含有大量的維生素E、維生素C和膳食纖維，此外，熱量低且充滿膠質、礦物質，是很適合現代人的美容健康食品。海帶芽中大量的膠質，是抗老化不可缺少的元素，肌膚彈性光滑全靠它。海帶芽富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，協助排便順暢。一方面海帶芽吸收許多海洋的微量元素，正好可以提供身體組織的修復及建造。最大的優點是，海帶芽熱量低，做為宵夜點心不用擔心發胖，很適合愛美的女性。想讓菜餚帶有海洋風味，不妨加點海帶或海帶芽，享受海洋清新的自然鹹味。


魚湯滾了，加入豆腐，再加入海帶芽，再加入味增，最後灑上蔥花，很簡單的料理
材料手工麵線，比較Q也不易煮爛，口感比較好。
麵線不可缺少油蔥酥，有了油蔥酥會更加美味。
我煮的份量是滿多的，我和孩子是吃不完的，等一下凌爸下班回家會來清光光的。

這是元宵節沒煮完的湯圓，當然勤儉持家的凌媽是不會浪費食材。
凌媽利用剩餘的湯圓放進前一晚就煮好的紅豆湯.芝麻湯圓煮太久.破掉囉.因為凌媽趁煮湯圓的空檔跑去曬衣服
紅豆湯圓煮好囉.但是凌爸和孩子還在呼呼大睡。
紅掬饅頭+黑芝麻饅頭+黑糖饅頭+紅豆湯圓=一家人的早餐。

白米+糙米+有機黃豆
煎好後的魚
再淋上自製的蜂蜜蒜頭醋..風味更佳。
魚終於大工完成..這是我家老爺最喜歡吃的魚.刺少肉質細。


圓圓滿滿湯圓.象徵一家人美滿團圓..湯圓中我令外加了黃金寶(餛飩)願今年財運滿滿

親愛的凌兒公主，下次何時換妳煮湯圓給媽咪吃?哇...湯圓被我家老爺吃光光...一點都沒剩.凌媽要去洗碗囉..洗洗刷刷手又變粗囉..手該保養 一下...凌兒公主等妳長大要幫忙洗碗..

高麗菜加茍杞對孩子眼睛不錯。

紅蘿蔔對眼睛對孩子眼睛也很好..牛小排是老公最愛吃的.所以凌媽常煎牛小排。
這是羊肉爐..因為是小家庭.人口不多..所以菜也煮不多..現在我才想到凌爸從沒煮飯菜給我吃過，他高興就好，煮菜都是凌媽一手包辦，反正我也只是業餘的，隨便煮..日子開心就好..嘻嘻..

四川泡菜開胃、下飯，可直接食用也可作調料，製作方便、快捷、廉價，何不自己動手醃一壇呢？ 製作方法十分簡單，介紹如下： 所需材料：

泡菜罈子一個（上邊有沿，可裝水，罈子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，纔能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。

具體製作方法如下：

一、培養泡菜發酵菌

（1）首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。

鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。

花椒放大約20到30粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的菜。

（2）待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒（大罈子可以適當多加）。

其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經常要添加的。

（3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持罈子內一直有，它們有提味的作用。

2－3天後可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!

（4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了）。

泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。

注意事項：

罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。

絕對不能有生水。青椒洗過後，也要晾乾，絕對不能帶生水。

為什麼不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。

二、泡制

先加入大料、冰糖適量。

（1）常用泡菜原料：蘿蔔，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿蔔和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起罈子裡生花（泡菜湯裡出現泡沫，表面出現灰皮）。

（2）蔬菜洗乾淨後，切成大塊或條（不要太小），晾乾水分。

（3）放入培養好的泡菜原汁在壇內，蔬菜必須完全淹沒在水裡，然後密封壇口。

（4）每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次後會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質。

每次加入新菜後，根據不同的菜，泡制時間不一樣，最長時間一週。

三、食用

（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥。

（2）也可切成小塊然後煸炒一下，泡菜特有的風味更顯突出。入鍋最多2分鍾。口味可根據自己的習慣用乾辣椒熗鍋，放鹽和糖。

（3）可以拌著吃。因為泡菜較咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌後，醃一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。

四、原汁的維護

每泡制3到4次後最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。

用過的原汁可反復使用，越老越好，不放菜的時候注意在裡面加上鹽，注意罈子上沿的水不要乾了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。

用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

特別提醒：

一、罈子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。罈子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，纔能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到罈子裡。

二、罈子裡不要沾油，沾了油會生花，嚴重的整個罈子裡的菜會腐爛。

最後祝大家身體健康，用含乳酸菌的中式泡菜調理胃腸道。

         
                                              用電飯鍋和飯杓做蛋糕

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家裏沒有烤箱、沒有電動打蛋器、沒有蛋糕模，也沒有橡皮刮刀之類的烘焙工具，所以摸索著，用飯杓和高壓電飯鍋做了幾次蛋糕。效果居然也不錯。呵呵。一點也不比麵包店賣的差！ 電飯鍋香蕉蛋糕 配方如下：
1、蛋黃糊：蛋黃4個，細砂糖20ml，低粉100ml，沙拉油40ml，牛奶45ml。

2、蛋白糊：蛋白4個，白醋少許，細砂糖30ml。

3、熟透的香蕉一根。

做法：
1、蛋黃依此加入油、牛奶、糖拌勻；分次篩入低粉，用飯杓由底部往上拌勻。

2、蛋白加入醋打至起大泡，分三次加入糖打至乾性發泡。一定要打至乾性發泡(可以豎起一根筷子不倒)，這一步很關鍵，直接決定最後成品的口感。

3、將三分之一打發好的蛋白糊倒入蛋黃糊中，用飯杓輕快地由底部往上拌勻，再加入三分之一蛋白糊，輕快地由底部往上拌勻，把蛋黃糊倒回剩餘的三分之一蛋白糊中，同樣用飯杓輕快地由底部往上拌勻。加入切小塊的香蕉由底部往上拌勻。

                   
4、飯鍋內膽刷上一層薄油，貼上蒸籠布(方便脫模)，倒入麵糊，輕震兩下，以震破大的氣泡。把內膽放回電飯鍋中，蓋好鍋蓋，按煮飯鍵。

                               

                      

                                                                          看看出爐的樣子吧：
                                    

好香啊~~

補充：
有網友問什麼是低粉。

低粉就是低筋麵粉，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕等鬆軟糕點。

                                  

(來源:中國美食網