歡迎來淩媽小窩
我是歐巴桑.也是二個孩子的媽. 這裡是我忙裡偷閒的幻想天地. 生活雜記

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目前分類:凌媽烹飪 (118)

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苦瓜切片,不要切太厚,淋上香油,加入醬油膏和破布子連破布子
             醬汁也一起加入
,放入電鍋蒸約20分鐘。
這也是淩爸很愛吃的,加入破布子,吃了會回甘很好吃的

                                                      淩爸的便當


這是好幾天前做的,雖然不是山珍海味,只要家人在一
              起就很甜蜜
,家是充滿一個愛的地方
這幾天很忙,忙家庭,忙工作,忙孩子,忙忙忙到沒有自已
時間
,轉眼之間才發現時間很快,當年抱在手中的小寶寶
                        都在不知不覺中慢慢長大了





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                                  三絲銀芽

                                              黃豆滷豬腳
                                                牛肉豆干切盤




                                                           淩爸的便當                                                                                                 芥菜湯解油膩





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今天頭痛又睡到中午了,睡起來沒多久又再睡,冷冷的天睡覺是一
件幸福的事
原來我的幸福就是睡覺

                                    破布子炒山蘇
                                  紅醩豆腐


  十穀米加米豆和糙米煮的飯,其實這也是淩媽常煮的飯,如果我加了
米豆就不會再加黃豆
,身體的健康比什麼都重要。


那是吳郭魚我用紅燒滷的,沒有煎過,因為煎魚油煙很多,所以
魚我都是以滷的居
,睡一天了衣服一堆都沒洗家事也沒做
女人真命苦一邊做家事一邊聽老歌~也許

 
 
 
 
 
 
 

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        現在是白蘿蔔的盛產期,所以現在蘿蔔便宜
番茄放冷凍庫裡面等要料理前拿出來沖冷水,就可以將蕃茄皮剝除,上次煮牛肉沒煮完的牛肉醬包,也一起和紅白蘿蔔 一起滷。
                                            蕃茄悶蘿蔔
                           紅燒蒸魚
我也加一點紅燒牛肉醬
                               小孩很愛南瓜
,所以我很常煮
                     這是三杯雞
我也有加一點紅燒牛肉醬
淩爸的便當吻仔魚也是我常煮的,因為凌爸抽煙,再加上他是六年級頭出生的,剛過40歲了,鈣質會流失更多,吻仔魚可以補鈣,最好的方法還是戒煙比較好,省錢又對身體健康有好處
                                    今晚的晚餐
淩妹妹現在很愛照相,不論何時何地都會擺姿勢,媽咪來
         幫我照 一張,等大一點就不會喜歡拍照了
 

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苦瓜洗淨,切一圈一圈,絞肉用醬油,米酒,糖,,太白粉拌勻,
把絞肉鑲在苦瓜圈中,再上面放一些小魚干,放入電鍋或鍋子悶
                                 煮都可以。
                               20鐘後完成
,我是放入電鍋
                                       南瓜
鬆鬆甜甜,小孩很愛 吃
                                       老公今晚的便當

       我家的晚餐,沒有山珍海味,只是很平凡的料理

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米酒.醬油.糖.胡椒粉.雞蛋一顆,和豬肉攪拌好,帶上手套輕輕摔打
讓肉變的有彈性,也更柔軟順口
再用手揉成球狀沾上蒸肉粉,下
面鋪切好的南瓜塊
,放入電鍋蒸大約15分鐘。
15鐘後南瓜粉蒸肉丸子完成了
,南瓜吸收肉汁,鬆綿軟甜
                 芹菜管一把15元
,炒一大盤
淩爸前幾天去復興鄉買的土雞,煮一鍋麻油雞湯去寒

                                    淩爸今晚值夜班的便當
                      這就是今晚淩媽為家人做的料理的晚餐


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洋蔥的香氣強烈,營養豐富,含有維生素A、B、C及磷、鐵、鈣等礦
物質,熬煮湯頭時不但可以去除腥味,還能增加甜度。
                       鹹蛋爆香
,洋蔥炒透
                 我最喜歡吃這種鮪魚罐頭,有淡淡的檸檬香。
我加入了
鮪魚和事先煎好的蔥油餅切成條狀,小孩超愛吃的,如
果颱風天菜價很貴
這也是省錢又營養的料理。

            別人送我的青江菜
,都沒有灑農藥
                  蟲吃剩下的菜
才是人類吃所以很甜
                              這是我滿常做的料理炒黃豆
,對身體也是很好
 這是蕃茄豆腐蛋花湯
蕃茄含有豐富的茄紅素,是一種天然的色
素與抗氧化劑,可對抗人體許多老化性的疾病;因此多吃蕃茄不
     會變老
,之前蕃茄很貴我都買不下手最近價錢有比較回穩
。我只有打一個蛋,豆腐居多,年記越大越怕死
老公今天值班不回家吃晚飯了,這就是我今天假日和孩子的晚餐,
是不
是經濟又營養健康?

              


                                                                                                            


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紅糟有降血脂血壓和膽固醇的功效也可以幫助排除體內毒素,可當作養生食品。


                              自製的紅糟醬
                                   紅糟蒸肉

                                      黑豆絲滷苦瓜             
                                                    紅糟肉便當
完晚餐,回頭看一堆家事都沒做我在想如果時間可以重來
不婚對我是比較幸福的事
,我又開始在抱怨了女人的通病


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今天才發現冰箱角落有一顆遺忘的洋蔥,才想到買了一星期,一
才15元很便宜
剛好冰箱剩下一塊昨天沒煮完的豆腐
圖1  洋蔥切三分之一炒透
圖2  加水和咖哩塊煮
圖3   加豆腐進去煮滾後悶上鍋蓋10分鐘,讓豆腐吸飽咖哩的湯汁。

10鐘後再煮滾
再把上次煮火鍋沒吃完的牛肉片丟進去

                      咖哩豆腐牛肉堡完成了
                        淋在飯上面滿下飯的                         
剩下三分之二的洋蔥炒蛋,再炒一盤青菜就是完餐了,省錢大作戰


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今早逛市場..白菜一顆才10元,淩媽就買一顆回家做料理。
用紅蔥頭和香姑爆香
,有蝦米.黑木耳.豆皮,再加白菜煮滾
最後再加入我事先過油的芋頭.和切過的冬粉.再繼續悶煮約15分鐘

                  15分鐘後白菜冬粉芋頭就可以起鍋
                                                                 豆瓣麻婆豆腐
                     買50元的蛤蜊炒一大盤
很簡單的料很平價的晚餐不需要很多花費
用不完的蔥怎辦,淩媽都是放在瓶子裡加一點水,也可2~3天換一次水
,最好是每天換水,水只要 一點點就好,沒有瓶子也可以用保特瓶,蔥的根和莖鬚要保留都不要切斷,再放入冰箱保存


放進冰箱可以保存大約15天
,青蔥依然翠綠新鮮
            二個小鬼吃的很開心..我當然也很開心


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今晚的晚餐,魚頭和芋頭用油煎過
其它材料全部丟進去鍋子煮.再搭配白飯就是晚餐
,省時又簡便

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  • Oct 15 Mon 2012 22:07
  • 芋粿


芋頭絲加入醬油.鹽.糖.五香粉.米酒.太白粉.地瓜粉拌勻。
紅蔥頭.香姑.蝦米.爆香後炒絞肉..均勻的鋪在調好的芋頭絲上面,
                                     放進電鍋蒸約30分鐘。
                                         30分鐘後,芋粿完成了。
剩下三分之一的芋頭切丁.用奶油炒透洋蔥和香姑..加水煮滾.再加入
                                太白粉勾芡。
                                                  今晚的芋香濃湯完成了
                                                           芋香牛腩便當

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  • Oct 14 Sun 2012 20:01

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這是做咖哩雞的材料,小土雞半隻.蘋果.馬玲薯..紅蘿蔔.洋蔥。
洋蔥先炒透,再放雞肉..灑一些五香粉和米酒把香氣炒出來

再加水再把食材和咖哩塊丟進去
蓋上鍋蓋悶煮
約20分鐘就完成了
,最後再丟入蘋果塊悶煮,可以多煮一些,明天再放電鍋加熱,會更入味淋上白飯就可以吃了,不必再花時間烹調

                    五香蘋果咖哩雞完成了

湯頭有蔬果的清甜
蘋果的香氣,淋到白飯上很美味
     我又煮一鍋味增豆腐吻仔魚湯
這家豆腐黃豆味很香很純
           

再隨便炒二個菜,就是很簡便的晚餐了
 
 
 




 
 
 



 
               

 
 
 
 
 
 

 



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冰箱還有上次沒用完的鹹蛋,鹹蛋和蒜末爆香。
                鹹蛋豆芽菜


 


 
 
 
 
 
 

 



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地瓜是一種鹼性食品,含高纖維素,除可以滑腸通便外,還可中和人體內所累積過多的酸,如吃太多的肉類、蛋、或疲勞引起的酸。此外地瓜中的膠原及粘液多醣類物質,可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性,加強多餘膽固醇的排泄作用,是一種好吃又有用的蔬菜。


地瓜味甘、性平,有補中和血、益氣生津、寬腸胃及通便秘的功用,地瓜有豐富的澱粉質及纖維質,且有維生素C、K,是常見的主食之一,但地瓜不可多食,容易產生脹氣及排氣的副作用。吃地瓜的好處有:(1)減肥。(2)改善體質。(3)降血糖。(4)防止便秘、痔瘡。



地瓜切塊,上面鋪一半排骨,一半用蹄膀肉,前一晚用米酒..醬油..香油.五香粉醃,在肉和排骨沾上蒸肉粉後,灑上黑豆絲再放進電鍋蒸約20分鐘。

20分鐘後電鍋跳了
地瓜吸滿肉汁鬆軟香甜
地瓜不要切太厚,怕蒸不熟再隨便炒二樣菜就是今晚的晚餐囉,很方便

       這是老公今天值班的地瓜粉蒸肉便當


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                          淩媽用鹹蛋和蒜頭爆香。
                加入秀珍姑和杏鮑姑,
不要加水炒再淋上香姑素毫油
               炒好後再加入攪拌好的雞蛋
炒,可以讓姑吃起來更滑嫩
   雙
炒雙姑完成了,好吃的祕訣就是伴炒時不要加水,加水會  破壞口感,所以炒時油量要稍為多放一點

                                             五香鹹豬肉
                                                   ~檸檬魚~
                                                破布子滷苦瓜

中秋夜的晚餐是很平常的家常菜
,祝大家中秋快樂



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五花肉 一塊,用鹽.五香粉.花椒粒.黑胡椒.米酒.蒜頭末.薑末.糖放進冰箱醃泡二天。
此菜鹹香酥脆
,很適合當下酒的小菜,如果怕油太多可用烤香烘烤,淩媽是用瓦斯爐煎到二面金黃即完成了

煎好後待涼切片,淋上新鮮的檸檬汁,撘配蒜苗即可食用

                                                                 今天老公的五香鹹豬肉便當              


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從沒結婚我就是娘家的煮婦..結了婚我也還是一樣是煮婦

我忘記買鹹蛋了,肉末炒苦瓜

                                                紅燒魚肉多刺少

            秋葵挑選時不要挑太大..小的比較嫩。
   地瓜葉有點炒太少了..不夠吃。
          洋芋也是家中不管大人小孩都很愛吃的一道菜。

這也是我常煮的湯.不必花太多心思和時間...青菜蛋花湯
,很平常的
料理
,但是最幸福的事是我父母還健在..我可以親手做飯菜給他們吃
,今晚煮的比較清淡,因為老人喜歡吃清淡
    
            老公今晚值班的便當


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芋頭含有蛋白質、醣類、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素。

芋頭富含膳食纖維,能幫助消化、改善便祕;鉀則能幫助血壓下降,有利尿的作用。另外,芋頭含豐富的澱粉和蛋白質,容易產生飽足感也有足夠的營養,但滾刀塊約3~4塊相當於1/4碗飯,食用時應納入主食類的分量計算。

芋頭含有草酸鈣,接觸到皮膚會有發癢的現象,生食則會對嘴唇、舌、皮膚造成傷害,但只要將芋頭煮熟,就可以安心食用。芋頭容易導致脹氣,腸胃道消化功能較差或是容易脹氣者應避免攝取;同時,在食用芋頭時,應避免喝過多的水,以免沖淡胃液,妨礙消化。

芋頭先過油,再放紅蔥頭.香姑
,肉絲,蝦米,把香氣炒出來。

米粉要先用冷水泡開.千萬不要用熱水泡因為會失去米粉的Q度


把事先炒好爆香的料..加水煮滾了.再把泡好的米粉擺進去再煮滾,
 放鹽和胡椒粉.油蔥酥調味,最後灑上芹菜末                   
芋頭米粉的湯頭靈魂其實少不了油蔥酥
,會讓湯頭香氣更濃 郁
            這就是老公和小孩都非常愛吃的芋頭
米粉                                          
                                                          
 


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