歡迎來淩媽小窩
我是歐巴桑.也是二個孩子的媽. 這裡是我忙裡偷閒的幻想天地. 生活雜記

~~

四川泡菜開胃、下飯,可直接食用也可作調料,製作方便、快捷、廉價,何不自己動手醃一壇呢?


製作方法十分簡單,介紹如下:


所需材料:



泡菜罈子一個(上邊有沿,可裝水,罈子的上沿口是裝水的,且平常水不能缺,纔能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、鹽。


具體製作方法如下:


一、培養泡菜發酵菌


1)首先在冷水裡放入一些花椒,適量的鹽,然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右,不要太多。


鹽比平時做菜時多放一點,感覺很咸即止。


花椒放大約2030粒左右,儘量多放些,那樣可以泡出很香的菜。


2)待水完全冷卻後,灌入罈子內,然後加一兩高粱酒(大罈子可以適當多加)。


其它酒不行,泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的,酒也是經常要添加的。


3)放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒,很辣,調味用的)、生薑可多放些,增加菜的味道。而且這兩種菜要保持罈子內一直有,它們有提味的作用。


23天後可注意仔細觀察,看青椒周圍是否有氣泡形成,開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡,不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡,哪怕是一個氣泡,就說明發酵正常,待青椒完全變黃後,再放23天,就成了!


4)泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了)。


泡菜菌屬於厭氧菌,注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵,產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌,且在隨著發酵的成熟產生酸味,不僅使泡菜更具美味,還能抑制壇內的其它菌,防止不正常的發酵。


注意事項:


罈子內壁必須洗乾淨,然後把生水擦乾,或乾脆用開水燙一下也行。


絕對不能有生水。青椒洗過後,也要晾乾,絕對不能帶生水。


為什麼不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)含有雜菌,而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。


二、泡制


先加入大料、冰糖適量。


1)常用泡菜原料:蘿蔔,豇豆,蓋菜,子姜(紫紅的的嫩姜)、辣椒等。 注意:胡蘿蔔和黃瓜最好即泡即吃,過一晚上就拿出來,不然會引起罈子裡生花(泡菜湯裡出現泡沫,表面出現灰皮)。


2)蔬菜洗乾淨後,切成大塊或條(不要太小),晾乾水分。


3)放入培養好的泡菜原汁在壇內,蔬菜必須完全淹沒在水裡,然後密封壇口。


4)每加入一次新的菜要加入相應的鹽,要適量,做幾次後會把握好的。如果鹽多了,會咸,少了,菜酸,泡菜湯容易變質。


每次加入新菜後,根據不同的菜,泡制時間不一樣,最長時間一週。


三、食用


1)泡菜洗一下可直接吃,吃粥時就泡菜,一會兒就能吃上幾碗粥。


2)也可切成小塊然後煸炒一下,泡菜特有的風味更顯突出。入鍋最多2分鍾。口味可根據自己的習慣用乾辣椒熗鍋,放鹽和糖。


3)可以拌著吃。因為泡菜較咸,可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌後,醃一會兒擠掉水分,加入香油、味精、香菜等,也是一份很不錯的涼拌菜。


四、原汁的維護


每泡制34次後最好補充一次高梁酒(半兩左右)、冰糖。


用過的原汁可反復使用,越老越好,不放菜的時候注意在裡面加上鹽,注意罈子上沿的水不要乾了,放在涼爽的地方,只要保管的好,泡菜原汁用5年沒問題。


用過半年以後的原汁發酵能力十分強大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。


特別提醒:


一、罈子一定要密封,最好選用土燒制的帶沿口的那種。罈子的上沿口是裝水的,且平常水不能缺,纔能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到罈子裡。


二、罈子裡不要沾油,沾了油會生花,嚴重的整個罈子裡的菜會腐爛。


最後祝大家身體健康,用含乳酸菌的中式泡菜調理胃腸道。

淩兒媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

淩兒媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()




薑母鴨裡面放了不少酒.很多人一送上來就等不及食材丟下鍋煮.如果味覺沒那麼敏銳可能沒發現.大火滾過的鍋底的米酒..把酒精燒掉剩酒甜味.這動作沒做就丟葉菜類.酒會被吸走.菜就會有苦味不好吃.整鍋的酒香味也會有差。
點了高麗菜.鴨腱.鴨腸.鴨肉丸.豆皮還有凍豆腐是必點的.它可以吸收湯汁的精華






木碳+陶鍋所以湯喝起來特別甘甜

我家老爺吃的多開心..他還說他是最幸福的男人...嘻嘻......
我喜歡冷冷的天,跟家人在吃著熱熱的火鍋,心裡暖暖的.這樣就是幸福!!


淩兒媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

前幾週問一位五十多歲的警衛 為什麼他完全沒有白頭髮


討論結果發現 應該是年輕時吃了五斤海帶所致(他住迪化街近  等於每天煮海帶湯)


由於這種神奇的現象 末學就在網路上找一些有關海帶的文獻


結果發現 海帶對於降低三酸甘油脂 及膽固醇有接近百分之百的效果


又由於有關海帶能延年益壽的傳聞 於是就撥空到迪化街買了7斤的海帶芽


到現在為止 共吃了14天左右


上禮拜五 到鎮公所時 順便量一量血壓 結果得到一個出乎意料的結果


那就是血壓從127mmHg降到119mmHg


心跳從每分鐘95下降到每分鐘79下


大概是以前飲食不正常 高鹽高油高熱量


導致用西藥控制也無法有效控制血壓及心跳


接著感覺腳底酸麻的感覺也慢慢消失 並感覺血液循環相當順暢


(ps 末學目前是每天以海帶芽當晚餐)


於是又去網路上找海帶芽與血壓的文章


結果果然不出所料 血壓降低並非錯覺或血壓計故障


而是真的體質變好了 今天氣溫16度 穿短袖單衣在外閑晃 一樣不覺得冷


自己量心跳一樣72次左右


雖然海帶芽 還要搭配芽菜 才是最完美的組合


不過兩週來 以海帶芽為晚餐 已經為荷包及健康帶來相當的利益


所以就將一篇網路文章貼出 供家中有老年人的網友參考


..............................................................................


科學家對海帶芽的研究發現,其含有的昆布氨酸和褐藻酸有降低血壓和防止動脈硬化的作用,還能降低人血液中的膽固醇。

而且海帶芽中含有一種叫藻聚糖的物質,不僅能降低膽固醇,還能防止血液凝固,從而能防止血栓形成,減少腦卒中和心肌梗塞的發生幾率。



海帶芽含有鈣、鐵、碘等人體需要的幾乎所有的礦物質,每天只要食用10克海帶芽乾品,即可滿足人需要的各種礦物質的1/8量到全部,這是其他天然食物難以達到的。

它的碘含量極為豐富,與號稱碘庫的海帶不相上下,它的胡蘿蔔素含量也很高,還含有大量的維生素E、維生素C和膳食纖維,此外,熱量低且充滿膠質、礦物質,是很適合現代人的美容健康食品。



另一方面海帶芽吸收釵h海洋的微量元素,富含可溶性纖維,比一般纖維更容易消化吸收,協助排便順暢,正好可以提供身體組織的修復及建造。



海帶芽含有豐富的褐藻酸、食物纖維、生理活性物質和碘、鉀、鈣等微量元素,對兒童的智力發育、老人保健具有特殊幼纂C

長期食用海帶芽對預防糖尿病、心血管病、甲狀腺腫、癌症等有一定作用。



最大的優點是,海帶芽熱量低,作為宵夜點心不用擔心發胖,很適合愛美的女性。而且海帶芽中大量的膠質,是抗老化不可缺少的元素,女性美容,肌膚彈性光滑全靠它。



大多數人對海帶的營養價值也瞭解較多,但海帶吃起來有一種生澀感,限制了很多人食用。

海帶芽與海帶的營養成分與保健作用基本相同,但海帶芽的口感卻較海帶嫩軟,所以,不喜歡吃海帶的人,盡可食用海帶芽,享受海洋清新的自然鹹味。

海帶芽吃法很多,可與豆腐、魚、蘑菇、雞蛋、蔬菜同炒同煮,可作湯,可涼拌,味道鮮美,口感滑爽。

海帶芽與醋很對味,醋可讓海帶芽軟化,可以試試用醋涼拌海帶芽或是韓式海帶涼湯。加上冰塊的海帶涼湯,可以凸顯醋的酸味,口感更清爽。

淩兒媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

今天是聖誕夜.非常感謝主賜予我們幸福平安。
扣肉小份210元+.割包60元=270元
豆乳炒高麗菜小份140元 ..滿清脆甘甜..所以再加點一份
鹹焗雞小份320元
蝦球300元.蝦球才5.6個.價位偏高.所以不建議點這道菜.但是小孩非常愛吃。
三杯豆腐.價錢忘囉.也是滿好吃的.外酥內軟。
麵疙瘩100元.下次來還會點.因為.....好吃


一家人度過愉快的聖誕夜晚..吃飽喝足.只要一家人甜蜜的聚在一起.就是最平凡的幸福.也是最甜蜜的幸福.原來幸福是如此簡單.原來幸福一直都在你我身邊。

淩兒媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

中午去復興鄉買一些農產品回家..香姑..高麗菜..中藥材.其實復興鄉和大溪天御農場淩媽來過很多次囉

                    這些花讓人看了賞心悅目..都好美

這是大溪花卉.綠意盎然





淩兒媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

         
                                              用電飯鍋和飯杓做蛋糕


家裏沒有烤箱、沒有電動打蛋器、沒有蛋糕模,也沒有橡皮刮刀之類的烘焙工具,所以摸索著,用飯杓和高壓電飯鍋做了幾次蛋糕。效果居然也不錯。呵呵。一點也不比麵包店賣的差! 電飯鍋香蕉蛋糕 配方如下:
1、蛋黃糊:蛋黃4個,細砂糖20ml,低粉100ml,沙拉油40ml,牛奶45ml。

2、蛋白糊:蛋白4個,白醋少許,細砂糖30ml。


3、熟透的香蕉一根。


做法:
1、蛋黃依此加入油、牛奶、糖拌勻;分次篩入低粉,用飯杓由底部往上拌勻。


2、蛋白加入醋打至起大泡,分三次加入糖打至乾性發泡。一定要打至乾性發泡(可以豎起一根筷子不倒),這一步很關鍵,直接決定最後成品的口感。


3、將三分之一打發好的蛋白糊倒入蛋黃糊中,用飯杓輕快地由底部往上拌勻,再加入三分之一蛋白糊,輕快地由底部往上拌勻,把蛋黃糊倒回剩餘的三分之一蛋白糊中,同樣用飯杓輕快地由底部往上拌勻。加入切小塊的香蕉由底部往上拌勻。

                   
4、飯鍋內膽刷上一層薄油,貼上蒸籠布(方便脫模),倒入麵糊,輕震兩下,以震破大的氣泡。把內膽放回電飯鍋中,蓋好鍋蓋,按煮飯鍵。

                               

                      

                                                                          看看出爐的樣子吧:
                                    

好香啊~~

補充:
有網友問什麼是低粉。


低粉就是低筋麵粉,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,多用來做蛋糕等鬆軟糕點。

                                  

(來源:中國美食網

淩兒媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 


自製蒜茸辣醬,包你越吃越香


 



主料:朝天椒、番茄
輔料:薑、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
製作方法:
1.
取新鮮的朝天椒,500克 番茄,一塊薑,兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀;
2.
炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖
(
少許)、鹽巴、米醋小半瓶;
3.
切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了;
4.
再把剩下的蒜茸倒進去,涼後裝瓶。
操作注意:
1.
不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒,另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用;
2.
加調味料也有一定的順序,要按一放糖,二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為,先放鹽巴再加糖,糖的滲透力減少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。



 


 

淩兒媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

也許你一天都在辦公室裏未曾出門,酸痛的背部早已抵擋不住,趁著睡前把腰挺直,大大的伸個懶腰,在做下面的動作時,不要勉強自己,幅度到自己能夠承受的程度就好。


 



雙臂伸直,腹部與腿部呈90度跪於地面。


後背向上躬起保持10秒。


 



左腿向前方躬起,腳部不要接觸地面。


左腿向後上方伸直抬起。


身體恢復到起始狀態,頸部與身體保持平直。



淩兒媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

年齡越大,減掉腰腹部的贅肉就越難。原因在於荷爾蒙的分泌會改變,這會促進多餘的卡路里向你的腹部堆積,從而形成脂肪。佛蒙特大學的研究人員對178個有著健康體重的年齡在2060的女士進行測試,她們中間年齡最大的比年齡最小的人有著55%的多餘的腹部脂肪。


  有一個大肚子其實並不是不可避免的事情。腹部鍛煉運動可以幫你達成這個願望。普拉提訓練是你的秘密武器,因為它可以運動到你的所有腹部肌肉。通過在每一節裏把你肚臍拉向你的脊椎,這項運動可以幫你最大限度的幫你撫平你的腹部。每週做三次,隔一天做一次。


 



足尖蘸地運動


 A、仰面躺在地上,腿抬起,膝蓋彎成90度。大腿向上伸直,腰部與地面平行。把你的手自然放在身體兩側,手掌朝下。保持腹部肌肉收縮,同時把你的背部壓向地面。


  


B、吸氣,放低你的左腿,同時數著下,下,只是從你的髖關節開始動,把你的腳尖蘸向地面(但是並不真的碰到地面)。呼氣,然後把你的腿抬回到初始位置,同時數著上,上。然後換你的右腿做,繼續交替雙腿做,直到你的每條腿都做了12下。


 



腿繞圈運動


 A、仰面躺在地上,雙腿伸直。抬起你的左腿朝向天花板,腳趾尖繃直,雙手放在身體兩側,手掌朝下。保持1060秒鐘。(如果這個動作讓你覺得不舒服,你可以彎起你的右腿,把你的右腳平放在地上)


  


B、用你的右腳趾劃一個小的圈,把你的腿從髖關節開始轉動。在你開始繞圈的時候吸氣,結束的時候呼氣。儘量的保持身體不動,不要搖擺,同時收緊腹部。做6次繞圈運動,然後反方向做6次。然後開始換另外一條腿做。


  交叉式運動


  A、開始動作如同腳尖蘸地運動,不過這時要把手放到你的腦後,胳膊肘外翻。上半部身體上抬,抬起你的頭,頸和肩膀離開地面,收縮你的腹部。


  B、吸氣,同時把你的身體轉向右方,右膝蓋和左肩膀儘量靠近,伸開你的左腿以對角線的形式朝向天花板(如圖所示)。呼氣,然後換另外一側開始做。這是一組,做6組。


 



  踢腿運動


A、左側身體靠在地上躺下,雙腿伸直,並緊,這樣你的身體就在同一條直線上了。 用你的作胳膊肘和前臂支撐住身體,把你的肋骨抬離地面。把你的右手輕輕的放在你身前地面上以保持平衡。(如果這個動作讓你覺得不舒服,伸開你的左臂在地上,把你的頭部放在手臂上)抬起你的右腿,與髖關節同寬,彎曲你的腳,這樣你的腳趾就朝向前方了。


 


 B、在你踢腿的時候呼氣,把你的右腿可能的向前踢,同時數著踢,踢。吸氣,伸直你的腳趾,把你的腿擺回來,擺過你的左腿。這是一組,不要放低的腿做6組,然後換另外一側開始做。


 



  背部旋轉伸展運動


 A、趴在地上,前額放在你的手上,手掌放在地上,雙腳分開與髖關節同寬。收縮腹部。


   


B、抬起你的頭部,肩膀和胸部離開地面。向右轉動你的上半部身體,背部朝向中心。換左邊重新開始做,繼續做直到你身體每側都做了6次轉動運動。


 


 體側屈運動


A、用你的臀部左側坐在地上,左腿在你的身體前面彎曲,左手放在地上以支撐身體。把你的右腳平放在地上,這樣你的右腳就在你的左膝蓋前面,右膝蓋朝向天花板方向。把你的右臂放鬆放在右膝蓋上。


  B、收縮你的腹部,把身體壓向你的左手,抬起你的臀部離開地面。在你用左膝蓋支撐住地面的時候(如圖所示),伸直你的右腿,把你的右臂舉過你的頭頂,這樣你的右手指和你的右腳趾就在同一條直線上了。保持1030秒鐘,回到初始位置,然後換另外一側開始做。


普拉提腰部曲線鍛煉動作


鍛煉腰部曲線,訓練平衡感


  這是側踢系列的進階動作之一,同樣可以訓練平衡感,伸展腿部後側肌群,更能強化腰部線條。



 1、面對墊子較長的一端,採取高跪的姿勢。



3、吸氣,將右腿向前伸,達到最高點時輕點2下。伸腿的時候要注意肩膀在手臂正上方,臀部在膝蓋正上方。不能讓肋骨突出或讓墊上的腳改變位置。


2、將左手垂直於肩膀下支撐在墊上,右手放在額頭位置,抬起右腿並儘量伸直,與地面平行。



4、吸氣,將右腿伸向後方,注意腹部和肋骨不要鼓起。反向做動作,當腿伸向後方,則臀部會被壓縮向前,前後各輕點1~2下即可。恢復到動作1,抬起左腿,重複上述動作3次,再恢復到動作1作為結束。




普拉提盆骨動作練習


盆骨的摺起和弓起


這項運動在你仰面躺在地上的時候,可以幫助你鑒別的你的中立的盆骨位置。可你讓你積極的鍛煉的腹肌,保持動作幅度小,精確,同時很好的協調你的呼吸。


 

在做這項運動的過程中,想像你的脊椎由你的頭部延伸至你的尾骨。手掌壓在地上。讓你的肩膀遠離你的耳朵,感覺得你自己的腳像是長在地上似的。


 


仰面躺在地上,膝蓋彎曲,教分開與髖關節同寬,手臂伸過頭部。(注意在整個運動過程中你的手臂始終保持這個位置)從你的鼻子向你的身體兩側和你的肋骨背部吸氣。



呼氣,鼓起你的下腹部來平衡你的背部形成摺起的盆骨。恥骨傾斜,把你的最深的下腹部肌肉隔離,從而使你的脊椎平坦,注意此時不要有臀部肌肉的幫助。


吸氣,回到中立位置,呼氣,保持中立為止,不要改變身體動作。


 


吸氣,把你的下背部彎成弓形,你的下背部和地面之間有輕微的縫隙,把你的恥骨傾斜下來,注意你的背部和地面的隙縫要成弓形。


 


呼氣,回到中立位置,慢慢的重複一次,然後快速移動,摺起和弓起你的盆骨重複做4次,中間不要停。


在你做的過程中,可以將你的腳遠離的你的臀部做更大的挑戰。



普拉提輾轉反側練習


如果你說:這個很容易做啊!我敢說你十成十是做錯了。我到現在還恨死這套動作!初學者都把手跟帶近膝蓋,結果只是在扭動肩膀。應該從腰腹部扭動,把腋下帶近另一面的膝蓋,你的腰側就會開始尖叫!想不想擺脫掛在褲頭兩旁的贅肉?輾轉反側可 收緊腹部側肌、挑戰手腳協調和軸心的穩定,多難做也不能放棄不做啊。


 


  1、仰臥,仰升上體,雙手置腦後,屈膝團身。


 


  2、吸氣,右腳以45度伸出,隨之上身扭向左方。應從肩膀一下的位置提起軀幹,右手肘瞄準左膝蓋。呼氣並望向左手肘後方,以增加伸展。固定于這個姿勢,完全地呼氣。


 


  3、歎氣再歎氣,轉換位置。向另一個方向扭動並固定。 
 


 

普拉提柔腰練習組一


柔腰練習組一:旋腰拉鋸


  動作要點:結合了曲脊向前和扭腰的動作。


  動作效果:特別收縮並柔軟腰腹斜肌。舒展腿後肌肉和韌帶,排除體內濁氣,增強血液迴圈以及柔韌性和控制力。


  動作:90度直坐在墊子上,保持上體的伸展,穩固。腰部有意識地收緊上提。雙臂側伸展,齊肩。雙腳趾指向天花板。


  動作:吸氣,保持上體向上伸展,同時從腰部開始進行側扭轉(注意不要從手臂、臀、髖處扭轉),保持腰部以下仍然穩固地坐在墊子上。


  動作 :呼氣,從腿的上方向腳尖伸展手臂。注意上提並收縮肋骨和腹部。向後伸展的手臂要保持展開。



  Tips


  左右擰轉伸展為一次,進行35次。


  擰轉身體時要收緊髖部,臀部不要提起離開墊子。保持勾腳練習。


  整個練習中雙臂要始終保持打開伸展。


  力量和感覺集中在身體的中心,將肋骨和腹部向脊柱的方向內收提高身體的重心。


  動作:開始於身體側臥,伸展雙腿,一手托住頭部,另一隻手扶在身體前方的地面上協調身體的平衡。 


 

 

淩兒媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

Close

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

reload

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼