春夏季節可多吃【黑木耳】來排毒

一、毒素太多，體內不潔
說毒素那麼怕人，其實不過是體內多餘的垃圾，來源主要有兩個：食物消化與吸收後產生的代謝廢物滯留，與環境中的各種污染在體內沉積，每人每天都在不斷地吸入這些垃圾，五臟六腑及血液或多或少都有貯存，只要排泄得快，便算得上健康，如果毒素殘留越來越多，超過身體排除功能負擔，就會成為體內健康的障礙。毒素影響了什麼：殘留在呼吸系統，使人經常感冒、咳嗽、氣管敏感、哮喘；殘留在胃腸道，使人有口氣、偶發便秘、噁心、嘔吐、腹瀉；殘留在皮膚，會使皮膚出現斑點、過敏、暗瘡粉刺、濕疹；殘留在骨骼，使人腰背疼痛、關節痛；殘留在大腦，使人失眠、焦慮、抑鬱、容易疲倦、神經緊張。

肺臟是最易積存毒素的器官之一，每天的呼吸將約8000升空氣送入肺中，空氣中漂浮的細菌、病毒、粉塵等有害物質也隨之進入到肺臟，主動咳嗽在空氣清新的地方或雨後練習深呼吸，幫助肺臟排毒。多吃黑木耳黑木耳含有的植物膠質有較強的吸附力，可以清肺、清潔血液，經常食用還可以有效清除體內污染物質。腎臟是排毒的重要器官，它過濾血液中的毒素和蛋白質分解後產生的廢料，並通過尿液排出體外。不要憋尿尿液中毒素很多，若不及時排出，會被重新吸收，危害全身健康，充分飲水水可以稀釋毒素的濃度，而且促進腎臟新陳代謝，將更多的毒素排出體外，特別建議每天清晨空腹喝一杯溫水。多吃蔬果黃瓜、櫻桃、黑木耳等蔬果有助於腎臟排毒。

大腸是容納食物殘餘在細菌的發酵和腐敗作用下形成糞便的地方，此過程會產生吲哚等有毒物質，再加上隨食物或空氣進入人體的有毒物質，需要儘快排出體外。

肝臟排毒：肝臟是人體最大的解毒器官，各種毒素經過肝臟的一系列化學反應後，變成無毒或低毒物質。

練習瑜珈瑜珈:

是頂級的排毒運動，通過把壓力施加到肝臟等解毒器官上，改善器官的緊張狀態，加快其血液迴圈，促進排毒，多吃苦瓜苦味食品一般都具有解毒功能，苦瓜中有一種蛋白質能增加免疫細胞活性，清除體內有毒物質。

二、脂肪太多，內臟增負
脂肪堆積影響了什麼，脂肪增加最容易停留在身體中段，形成典型的「梨體形」，堆積到肝臟，形成脂肪肝，進而影響身體控制血糖的能力，形成糖尿病；堆積到血液，會形成動脈硬化，引起心血管疾病。減脂食物如黑木耳、海藻、根類蔬菜這些食物含有纖維素，可以吸收多餘的脂肪，有助於排泄。辣味食物包括辣椒、胡椒、大蒜，它們能溫暖身體，促進新陳代謝，加速燃燒、分解脂肪，大豆含有大豆皂草甙，可以減少多餘脂肪的積聚。

減脂運動可在高強度間隔鍛煉在每5分鐘的慢跑中插入一個30秒的全速疾跑，或在單調的走路練習中加入一個1分鐘的傾斜式走步，由於身體正在劇烈運動中，因此可以燃燒更多的卡路里。修正仰臥起坐和以往仰臥起坐不同的是，腳要抬高，高於身體水準，雙手放在身前，每次身體放鬆恢復平躺時，僅下背部著地，上背部不可以著地，確認收縮時吐氣，放鬆時吸氣，膝蓋夾角、大腿和身體夾角成90°，這些是幫助我們告別腹部肥胖的要訣，月經前兩周內鍛煉加倍雌激素能促進人體將脂肪轉為能量，增加10-15%的代謝速率。

三、血液太稠，器官缺氧
照理說血液該在體內潺潺流過，如同一隻溫暖的手撫慰每一個饑餓的細胞，但在甜食、壓力、缺乏運動、嗜煙酒的夾擊下，它變得黏稠了，在血管腔內慢慢爬行。於是細胞供養不足，有些站得遠的細胞乾脆什麼也沒得到，破壞內健康的行動在這裡開始了。預防血液中膽固醇氧化的食物，可以避免氧化物附著在血管壁上，使血液迴圈受阻、血管變脆，綠茶綠茶含有的苦澀成分可以減少膽固醇的作用，同時抑制血糖上升；大豆類食物豆類中的異黃酮與雌激素作用類似，可以預防脂肪氧化和膽固醇黏著血管壁；紅酒紅酒中含有多酚，適量喝可以預防膽固醇氧化。含維生素C、E和胡蘿蔔素的食物例如西蘭花、檸檬、果仁、胡蘿蔔，能改善血液黏稠度。

令血液流動的食物如不飽和脂肪酸包括沙丁魚、秋刀魚、三文魚、金槍魚等，它們含有DHA、EPA等不飽和脂肪酸，可以抑制血小板凝固，幫助溶解血栓，增加好膽固醇的含量，令血液清澈；食物纖維如黑木耳、海藻、香菇、芋頭等，它們含有的食物纖維可以吸收、分解膽固醇，然後排出體外。檸檬酸包括醋、檸檬等，它們含有的檸檬酸可以促進排出血液中的廢棄物，抑制血小板凝固和附著在血管壁上。

四、水分太少，影響身體功能
水分對於身體，就像石油對於汽車、電能對於電器一樣重要，人體內的血漿中水分占92%，肌肉組織中水分占80%，其他組織或器官中水分占50%，我們所有的生理活動―營養素的運輸、廢物的排泄、減肥、滋潤皮膚都離不開水，水缺乏是內健康最大缺水影響是缺水在肺臟，引起咳嗽、皮膚和頭髮乾燥；缺水在腎臟，引起排尿減少，有害物質載體內蓄積；缺水在胃腸道，引起消化不良；缺水在口腔，引起口氣、齲齒、口腔潰瘍；缺水在皮膚，引起皮膚過敏、出現皺紋。

早晨起床時一杯：

早晨醒來身體各組織器官完成了新陳代謝，積聚了很多廢物，此時喝水可以使副交感神經興奮，刺激腸道活動，促進胃腸蠕動；

早餐前一杯：

經過一夜的睡眠，身體普遍缺水，喝水可以促進消化液分泌，有助於吸收；

午餐前一杯：

在空調房間裡坐了一上午，喝些水可以滋潤皮膚、潤滑腸道；

外出後一杯：

冬春天氣乾燥，呼吸時會排出水分，而且在室外灰塵、細菌容易進入身體，外出歸來後喝水不僅補充身體所需，而且可以促進有害物質的排出；

晚餐前一杯：

晚餐不要吃得太飽，這杯水可以在餐前喝，甚至邊吃邊喝，可以稀釋胃液，抑制食欲，避免飲食過量；

沐浴前一杯：

沐浴時室溫升高，喝水能促進排汗，同時排出體內的廢物；

沐浴後一杯：

為了彌補排汗帶走的水分，沐浴後可以補充飲水；

睡前一杯：

身體準備關門做掃除，此時喝些水有助於清理體內毒素。

多吃黑木耳 血脂血糖變正常？

如果血脂指數已經高到300、400以上，飲食輔助雖然很好，但是還是要先用藥物控制。

(偏方流傳區)我有糖尿病，有血脂偏高及高血壓的問題，雖然藥物控制大致還不錯，但偶爾檢查還是會發現指數超高，朋友推薦我吃黑木耳，一位朋友說他每天用3朵發過的黑木耳切絲，加上1顆切絲的洋蔥，兩種都燙過後涼拌，他說他吃了4個月血脂就降下來了，到第8個月血脂變正常，血糖也更穩定，醫師還幫他減藥了。

而另位朋友的黑木耳食譜則是用2朵發過的黑木耳切碎，加5～8顆紅棗和1小把枸杞一起燉水，不調味當水飲用，她說她的血糖和血脂也都控制得很不錯，如果喜歡喝湯，也可以用相同材料加上2兩瘦肉燉湯，據朋友說，這是網路爆紅的「清血管名方」，有人吃了以後，心血管阻塞都好了，不必做心導管手術呢！請問黑木耳真的有這種功效嗎?

(專家解說區)

民眾餐桌上常見的黑木耳，竟然也成為熱門保健食品的材料，有標榜吃了可以快速瘦身的產品，也有標榜具有抗病防病功效的保健膠囊，甚至還成為政府推廣開發的農業特產。

熱量低營養高，更勝白木耳

黑木耳的熱量非常低，但卻含有很豐富的維他命及礦物質，劉純君認為，比起有「植物性燕窩」之稱的白木耳來說，黑木耳的營養價值更高，既能達到飲食控制目標，又能補充多種營養素。

但劉純君分析讀者所說的3種黑木耳食譜，她認為黑木耳加洋蔥涼拌的效果，可能和之前也很流行的紅酒洋蔥有異曲同工之效，因為不只黑木耳被認為有奇效，洋蔥也經過許多研究證實，其中的醛類芳香精油化合物及黃酮類具有降血脂的作用，所以本來就是很健康的食譜。

至於黑木耳紅棗枸杞湯，劉純君認為除可能是取它中醫溫中調整的作用外，她認為這些黑木耳食譜之所以奏效，應該是黑木耳增加飽足感的作用更強，因為三朵或兩朵黑木耳的量其實很大，如果三餐中有一餐用黑木耳食療取代，表示這些人的飲食控制進行得不錯，光是這樣就有助健康了，更何況黑木耳的營養價值真的很高。

有利糖尿病患，排便鬆軟者少吃

台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師林宗樾分析，中醫認為黑木耳性味甘平，入肝、腎、胃、大腸經，有生精養血、滋補肝腎、滋陰潤肺、明目安神、益氣、鎮靜等功效，主要治療痔瘡、血痢等。而糖尿病在中醫則屬「消渴證」，臟腑病變主要在肺、脾和腎，入腎的藥食有助調整血壓，兼具滋陰養胃的黑木耳確實對糖尿病患者是不錯的食物，但脾虛排便鬆軟者須少吃。
不過，在《神農本草》裡說木耳能「益氣不飢，輕身強志」的作用也很重要。林宗樾表示，木耳熱量低，但在腸胃中體積大，能耐飢餓，站在現代醫學的角度來看，對有血脂高、血壓高及血糖高的「三高」民眾來說，飲食控制本來就是很重要的治療處方項目，因此他認為黑木耳的飲食控制功效，遠大於它的藥效。

高溫煮熟 吸收利用才會好

但是林宗樾和劉純君都建議，如果血脂指數已經高到300、400以上，飲食輔助雖然很好，但是還是要先用藥物控制，因為食療或運動等配合降低血脂的功能有限，等到指數正常後再慢慢減藥，若患者能用飲食取代藥物而達到健康的目的，是醫師最樂見的。

劉純君認為，與其攝取黑木耳的保健食品，不如把黑木耳當菜吃，如此才能吃到黑木耳完整的營養。但是要注意，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

而黑木耳高纖維的潤腸利便效果，對便秘者雖然不錯，但如果容易腹瀉體質者，就不要吃太多，以免腹瀉嚴重，而有凝血問題者，也不宜過量。

黑木耳食療要達到效果，必須長期食用，可別「瘋一時」，因此她建議1週吃3次即可，以免天天吃容易膩而放棄了。